Archive for the ‘GIZI TERAPAN’ Category

MENU DAUN BINAHONG SEBAGAI OBAT PENURUN DARAH RENDAH Menu of Binahong Leaf As Low Blood-Lowering Drugs

Edi Purnomo, Moh. Agus Krisno Budiyanto

Program Studi Pendidikan Biologi FKIP Universitas Muhammadiyah Malang

Jl. Tlogomas 246 Malang Telp 464318

ABSTRACT

Plant is growing vines. Often used as a gendola or circular arch over the garden path. Some are name Binahong and come from Korea. But this plant is already long existed in Indonesia and called gendola (Basella rubra linn). Binahong leaves as diabetes drugs, shortness of breath, low blood, kidney inflammation, vomiting vomiting, mild concussion.

Hypotension, or what is commonly known as low blood pressure is a condition in which blood pressure is lower or falls below the normal rate until it reaches 90/60 mmHg when the person’s normal blood pressure in healthy individuals generally ranges from 120/80 mmHg. Blood pressure is the result of the heart that pumps blood to circulate in the body through blood vessels.

In addition to enhancing the vitality of a man, leaves binahong can heal inside and out like after the surgery, typhoid, ulcers, colitis and hemorrhoids. Can also cope with the swelling and blood clots, restoring weak after the illness, arthritis, bruising hit, uric acid and prevent stroke.

For use in, Soejiyo made as follows: take the rhizome (root) to taste, washed, then boiled, filtered, and the results after a cold drink 2-3 times a day, this way to heal surgical wounds, ulcers, typhoid, dysentery, physical fitness (add eggs and honey), prevent stroke, gout and back pain.

Key Word: binahong leaves, hypotension, low blood

ABSTRAK

TANAMAN ini tumbuh merambat. Sering digunakan sebagai gendola atau gapura yang melingkar di atas jalan taman. Ada yang menamainya binahong dan berasal dari Korea. Namun tanaman ini sebenarnya sudah lama ada di Indonesia dan biasa disebut gendola (Basella rubra Linn). Daun binahong sebagai obat kencing manis, sesak nafas, darah rendah, radang ginjal, muntah muntah, gegar otak ringan.

Hipotensi  atau yang  lazim dikenal sebagai teknan darah rendah adalah suatu keadaan dimana  tekanan darah lebih rendah atau turun dibawah angka normal hingga mencapai 90/60 mmhg dimna nilai normal ekanan darah seseorang pada orang sehata secra umum berkisar 120/80 mmhg. Tekanan darah merupakan hasil kerja jantung yang memompa darah untuk bersikulasi didalam tubuh melaui pembuluh darah.

Selain meningkatkan vitalitas pria, daun binahong dapat menyembuhkan luka dalam dan luar seperti setelah operasi, typus, maag, radang usus dan ambeien. Dapat pula mengatasi pembengkakan dan pembekuan darah, memulihkan kondisi lemah setelah sakit, rematik, luka memar terpukul, asam urat dan mencegah stroke.

Untuk pemakaian dalam, Soejiyo membuatnya sebagai berikut: ambil rhizoma (umbi) secukupnya, dicuci bersih, kemudian direbus, setelah dingin disaring dan hasilnya diminum 2-3 kali sehari, Cara ini untuk menyembuhkan luka bekas operasi, maag, typus, disentri, kesegaran jasmani (tambah telur dan madu), mencegah stroke, asam urat dan sakit pinggang

PENDAHULUAN

Daun binahong ini tumbuh merambat. Sering digunakan sebagai gendola atau gapura yang melingkar di atas jalan taman. Ada yang menamainya binahong dan berasal dari Korea. Namun tanaman ini sebenarnya sudah lama ada di Indonesia dan biasa disebut gendola (Basella rubra Linn). Hampir semua bagian tanaman binahong seperti umbi, batang dan daun dapat digunakan dalam terapi herbal. Kini bibitnya mudah dibeli di objek wisata Kopeng. Tanaman ini memang tumbuh baik dalam lingkungan yang dingin dan lembab.

Manfaat tanaman ini sudah dipetik Soejiyo, mantan karyawan Kanindotex yang biasa nglaju Solo-Semarang setiap kali bekerja. Katanya, daun binahong adalah herba yang dapat memulihkan stamina yang loyo. Hal ini bertujuan untuk mengurangi konsumsi obat kimia dan memanusiakan organ tubuh kita ( kasihan ginjal kita setiap hari digelontor obat kimia). Dalam hal ini saya akan mengambil contoh tentang tumbuhan binahong.

Tumbuhan ini telah dikenal memiliki kasiat penyembuhan yang luar biasa dan telah ribuan tahun dikonsumsi oleh bangsa Tiongkok, Korea, Taiwan dll. Di kawasan Asia Tenggara, tumbuhan ini merupakan konsumsi wajib penduduk Vietnam ketika melawan invansi Amerika, namun sayangnya tanaman ini masih asing untuk daerah Indonesia. Tumbuhan merambat ini misterius karena belum banyak literatur maupun penelitian ilmiah yang mengungkapkan khasiatnya. Namun, secara empiris, masyarakat memanfaatkannya untuk membantu proses penyembuhan beragam penyakit.

Daun binahong adalah sejenis tanaman obat yang mampu tumbuh di berbagai tempat termasuk di dataran rendah maupun dataran tinggi dan mempunyai banyak khasiat bagi kesehatan maupun pengobatan. Tanaman binahong sebenarnya sudah sejak lama tumbuh di Indonesia tetapi baru akhir-akhir ini saja tanaman ini banyak digunakan bahan pengobatan alternatif. Manfaat daun binahong yang pada awalnya berasal dari daerah Korea ini konon telah banyak digunakan oleh tentara Vietnam ketika berperang melawan Amerika. Daun binahong telah banyak digunakan sebagai tanaman obat oleh bangsa Tiongkok, Korea dan Taiwan sejak ribuan tahun yang lalu. Tanaman ini di Cina dikenal dengan nama Dheng San Chi. Selain daunya akar, batang serta umbi tanaman ini bisa digunakan sebagai obat.

 

Hipotensi  atau yang  lazim dikenal sebagai teknan darah rendah adalah suatu keadaan dimana  tekanan darah lebih rendah atau turun dibawah angka normal hingga mencapai 90/60 mmhg dimna nilai normal ekanan darah seseorang pada orang sehata secra umum berkisar 120/80 mmhg. Tekanan darah merupakan hasil kerja jantung yang memompa darah untuk bersikulasi didalam tubuh melaui pembuluh darah.

Untuk mengetahui seseorang dalam kondisi tekanan darah rendah ataupun tekanan darah tinggi, seseorang harus melakukan pemeriksaan tensi darah dengan menggunakan alat pengukur tekanan darah dengan memperhatikan angka systolic (bagian atas) dan angka diastolic (bagian bawah) sebagai contoh jika seseorang memiliki tensi darah 120/80 mmhg. Tekanan darah sistolik (angka bagian atas) mewakili tekanan di arteri-arteri ketika otot jantung berkontraksi dan memompa darah ke seluruh bagian tubuh. Sedangkan, tekanan darah diastolik (angka bagian bawah) mewakili tekanan di arteri-arteri ketika otot jantung mengendur (relax) dan menerima kembali darah dari seluruh tubuh setelah berkontraksi.

Manfaat Daun Binahong Sebagai Pengobatan

Manfaat daun binahong adalah sebagai pengobatan herbal untuk mengobati berbagai macam penyakit berat dan penyakit ringan. Kategori penyakit berat adalah batuk/muntah darah, paru-paru, sesak nafas, kencing manis, borok akut, patah tulang, radang ginjal, darah rendah, gegar otak ringan dan gatal.

Sedangkan untuk kategori penyakit ringan adalah disentri, ambien, hidung mimisan, luka bakar, jerawat, usus bengkak, gusi berdarah, lemah syahwat, kelancaran haid serta menjaga stamina tubuh. Khasiat daun binahong yang sangat banyak ini bisa anda peroleh dengan berbagai cara, anda bisa mengunyah langsung daun ini atau bisa membuatnya menjadi ramuan maupun teh. Saat ini daun binahong telah banyak diolah menjadi berbagai macam obat maupun kosmetik. Kita dapat dengan mudah menjumpai teh yang dibuat dari daun binahong. Teh daun binahong diolah dari daun binahong yang dikeringkan, jika kita ingin mengkosumsinya kita hanya perlu menyeduhnya dengan air panas. Allah SWT berfirman dalam Al Qur’an surat Asy Syu’araa ayat 78-81:

 

 

Artinya: “(Yaitu Tuhan); Yang telah menciptakan aku, maka Dia-lah yang menunjuki aku. Dan Tuhanku; Yang Dia memberi makan dan minum kepadaku. ‘Dan apabila aku sakit, Dia-lah yang menyembuhkan aku’. Dan yang akan mematikan aku, dan akan menghidupkan aku (kembali).”(Q.S Asy Syu’araa: 78-81).

Daun Binahong adalah jenis tanaman yang amat berkhasiat untuk menyembuhkan beberapa penyakit. Beberapa lembar daun ini dikunyah hingga halus atau dimasak dengan segelas air dan diminum beserta ampasnya atau lebih mudah di jus atau diblender. Kategori penyakit berat yaitu, batuk/ muntah darah, paru-paru bolong, kencing manis, sesak nafas (bengek), borok akut yang menahun, patah tulang, darah rendah, radang ginjal, segala macam gatal-gatal atau eksim kulit, dan gegar otak ringan maupun berat. Untuk kategori penyakit berat tersebut dibutuhkan waktu penyembuhan hingga 6 bulan, diusahakan agar bersabar minum obat ini setiap hari.

 

Gambar 1 Daun Binahong

Sumber: http://www.garudaterkini.web.id

Khasiat utama tanaman binahong yaitu, menyembuhkan luka dalam dan luar, baru operasi, thipus, radang usus, maag, ambein, pembekakkan dan pembekuan darah, memulihkan kondisi lemah setelah sakit, rematik, luka memar terpukul dan terkilir, mencegah stoke.

Kandungan Daun Binahong

Kandungan yang terdapat dalam daun binahong antara lain adalah antimikroba. Antimikroba pada daun binahong sangat reaktif terhadap beberapa kuman penyebab infeksi pada luka bakar maupun luka karena terkena benda tajam. Khasiat daun binahong yang luar biasa juga karena daun binahong mengandung asam askorbat yang mampu meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi dan mempercepat penyembuhan.

 Gambar 2 Daun Binahong

Sumber: http://www.garudaterkini.web.id

Binahong dikenal memiliki kasiat penyembuhan yang luar biasa, dan telah ribuan tahun dikonsumsi oleh bangsa Tiongkok, Korea, Taiwan dan lain-lain. Hampir semua bagian dari tanaman binahong seperti umbi, batang dan daun dapat digunakan dalam terapi herbal.

Berdasarkan hasil penelitian Binahong mengandung saponin, alkaloid dan polifenol. Sesuai dengan zat kimia yang dikandungnya, binahong (Anredera cordifolia (Ten.) Steenis) berkhasiat sebagai obat batuk atau muntah darah, radang paru-paru, kencing manis, sesak nafas, borok akut yang menahun, darah rendah, radang ginjal, gejala liver, disentri, hidung mimisan, habis bedah operasi, luka bakar, luka akibat benda tajam, jerawat, usus bengkak, gusi berdarah, kurang nafsu makan, melancarkan haid, haid habis bersalin (melahirkan), menjaga stamina tubuh agar tetap sehat, penghangat badan, dan lemah syahwat juga antibakteri. Allah SWT berfirman dalam Al Qur’an:

 

            Artinya: “Dan di bumi ini terdapat bagian-bagian yang berdampingan, dan kebun-kebun anggur, tanam-tanaman dan pohon kurma yang bercabang dan tidak bercabang, disirami dengan air yang sama. Kami melebihkan sebagian tanam-tanaman di atas sebagian yang lain tentang rasanya. Sesungguhnya pada yang demikian itu terdapat tanda-tanda (kebesaran Allah) bagi kaum yang berpikir.” (Q.S Ar Ra’du:4).

Penyebab Hipotensi (Tekanan Darah Rendah)

Terjadinya tekanan darah rendah sangat berkaitan dengan adanya gangguan jantung dalam memompa darah. Adapun penyebabnya yaitu, (a) melemahnya otot jantung yang berakibat volume darah yang dipompa oleh jantung sedikit sehingga tekanan darah menurun, (b)terjadinya peradangan pada kantong yang mengelilingi jantung (pericardium) yang biasa dikenal sebagai pericarditis yang menyebabkan cairan menumpuk didalam pericardium dan menekan jantung sehingga membatasi kemampuan jantunguntuk mengisi dan memompa darah ke seluruh tubuh, (c) adanya bekuan darah dalam ebuluh vena (pulmonary embolism) dimana bekuan darah ini dapat menghalangi aliran darah kedalam bilik kiri (left ventricle) dari paru-paru dan kibatnya akan mengurangi darah yang kembali ke jantung untuk dipompa, (d) bradycardia atau denyut jantung yang lambat yang dapat mengurangi jumlah darah yang dipompa oleh jantung. Angka detak jantung istirahat untuk seorang dewasa sehat adalah antara 60 dan 100 detak/menit. Hal ini berkaitan dengan heart rate yaitu berapa kali jantung berdenyut dalam satu menitnya. Semakin tinggi heart rate, semakin tinggi pula tekanan darah, (e) tegangan perifer atau tegangan kekakuan pembuluh darah. Pembuluh darah yang kaku aakan berefek pada semakin tingginya tekanan darah, begitu juga sebaliknya.

Cara Mencegah Dan Mengatasi Darah Rendah

Dalam mengobati penyakit tekanan darah rendah terdapat cara mengatasi penyakit darah rendah. Diantaranya adalah, (a) biasakan pola hidup sehata dengan mengkonsumsi makanan yang sehat dan bergizi serta mengatur jadwal dan pola makan, sdisarankan untuk mengonsumsi makanan yang cukup kadar garam karena makanan yang mengandung kadar garam tinggi dapat meningkatkan tekanan darah, (b) atur jadwal istirahat atau tidur dimalam hari, hindari begadang dan mulai tidur saat larut malam. Upayakan anda mendapatkan waktu istirahat minimala 6 jam sehari karena jika anda kurang tidur maka anda akan mudah mengalamu ganguan jantung, (c) minumlah air putih dlam jumlah yang cukup, sekitar 8-10 gelas per hari. Sesekali minum kopi agar memacu peningkatan degup jantung sehingga tekanan darah akan meningkat, (d) berolahraga teratur seperti joging selama 30 menit setiap hari. Dngan berolah raga akan membuat jantung sehat sehingga tekanan darah stabil.

Menu Daun Binahong Untuk Penyembuhan Darah Rendah

            Sebagai penyambuhan darah rendah terdapat cara mengolah daun binahong untuk menurunkan tekanan darah rendah.

Menu daun binahong I: Keripik Binahong

Image

Bahan:

1 ikat binahong, cari yang daunnya lebar dan muda. Pilih daunnya saja.

Bahan-bahan bumbu:

  • 3 siung bawang putih
  • 2 sdm ketumbar
  • 1/2 sdt jintan
  • Garam secukupnya, kemudian haluskan keempat bahan tersebut.
  • 5 sdm tepung beras
  • 5 sdm tepung terigu
  • 200 ml air

Cara Membuat :

  • Mencampur semua bumbu hingga menjadi adonan yang agak kental dan lengket (kentalnya seperti membuat tempe mendoan).
  • Mencelupkan daun binahong.
  • menggoreng satu per satu di dalam minyak yang banyak, balik, angkat.

 

 Image

menu daun binahong II: Jus Binahong

jus daun binahong

Bahan-bahan:

  • 5 lembar daun binahong
  • 2 sendok makan madu
  • 250cc air

Alat:

  • Blender

Cara membuat:

  • Cuci bersih daun binahong.
  • Masukkan kedalam blender.
  • Blender selama 3 menit sampai berbusa.
  • Masukkan kedalam gelas tambahkan 2 sendok madu. Dan siap dihidangkan.

KESIMPULAN

  1. Daun binahong adalah tumbuhan merambat. Sering digunakan sebagai gendola atau gapura yang melingkar di atas jalan taman. Ada yang menamainya binahong dan berasal dari Korea. Namun tanaman ini sebenarnya sudah lama ada di Indonesia dan biasa disebut gendola (Basella rubra Linn).
  2. Hipotensi  atau yang  lazim dikenal sebagai tekanan darah rendah adalah suatu keadaan dimana  tekanan darah lebih rendah atau turun dibawah angka normal hingga mencapai 90/60 mmhg dimana nilai normal tekanan darah seseorang pada orang sehat secara umum berkisar 120/80 mmhg.
  3. Kandungan yang terdapat dalam daun binahong anara lain adalah antimikroba.
  4. Daun Binahong adalah jenis tanaman yang amat berkhasiat untuk menyembuhkan beberapa penyakit. Beberapa lembar daun ini dikunyah hingga halus atau dimasak dengan segelas air dan diminum beserta ampasnya atau lebih mudah dijus atau diblender.
  5. Berdasarkan hasil penelitian daun binahong mengandung saponin, alkaloid dan polifenol. Sesuai dengan zat kimia yang dikandungnya, binahong (Anredera cordifolia (Ten.) Steenis) berkhasiat sebagai obat tekanan darah rendah.
  6. Menu daun binahong sebagai obat darah rendah dapat dibuat kripik daun binahong dan jus daun binahong tanpa disaring dan diminum dua kali sehari.

 

 

 

DAFTAR PUSTAKA

Jull et al. 2004. Honey as a Topical Treatment for Wounds. The Cochrane Database of Systematic Review.

Suyanto. 2006. Penanganan Luka Bakar secara intensif. Numed: Bandung.

Yahya, Harun. 1998. Pengobatan jerawat. Ganesha express: Jakarta.

Yahya, Harun. 2008. Kandungan dalam daun tumbuhan. Ganesha express: Jakarta.

Aznan, Lelo. 2008. Pharmacologic Effect of Bee Products to the Human Health. available at http://www.sobat-muda.com

Willix et al. 1992. A Comparison of the Sensitivity of Wound-Infecting Spesies of Bacteria to the Antibacterial Activity of Manuka Honey and Other Honey. Journal of Applied Bacteriology, Volume 73, Number 5. available at http://www.internurse.com

MENU KACANG MERAH ( Vigna angularis ) UNTUK MENURUNKAN RESIKO KANKER USUS BESAR

M. Agus Krisno B., Suwarni

Program Studi Pendidikan Biologi FKIP Universitas Muhammadiyah Malang

Jl. Tlogomas 246 Malang Telp. 464318

Abstract

The red bean is a bean that comes from China and Japan. Kidney beans have a scientific name Vigna angularis. Red beans contain fat and sodium is very low, almost free of saturated fat and cholesterol free. Red beans are also loaded with antioxidants and protein, folate, and minerals. Red beans also contain resistant starch digestibility has proven benefits for health. These benefits include improving the body’s ability to burn fat, making the stomach feel full longer. And benefits of the protein in the beans that can help to reduce the risk of cancer, especially colon cancer. Aside from being a source of protein, beans also have high fiber content is very good for digestion.

Colon cancer could potentially occur in the colon as last line of food digestion. Potentially affected by bowel cancer because of the food we eat. There are five properties stdium with eachs and the amount of chances of survival are less for patients.

Key words: Kidney beans, colon cancer

Abstrak

Kacang merah adalah kacang yang berasal dari negara China dan Jepang. Kacang merah memiliki nama ilmiah Vigna angularis. Kacang merah memiliki kandungan lemak dan natrium yang sangat rendah, nyaris            bebas lemak jenuh, serta bebas kolesterol. Kacang merah sarat akan antioksidan dan juga protein, folat, dan juga mineral. Kacang merah juga mengandung pati tahan cerna yang telah terbukti manfaatnya untuk kesehatan. Manfaat tersebut diantaranya meningkatkan kemampuan tubuh untuk membakar lemak, membuat perut terasa kenyang lebih lama. Dan manfaat protein yang terkandung dalam kacang merah tersebut yang  bisa membantu  untuk menurunkan resiko kanker terutama kanker usus besar. Selain sebagai sumber protein, kacang merah juga memiliki kandungan  serat yang tinggi  yang sangat baik bagi pencernaan. Kanker usus besar berpotensi terjadi di usus besar sebagai saluran terakhir pencernaan makanan. Usus berpotensi terkena kanker karena makanan yang kita konsumsi. Ada lima stdium dengan sifat  masing – masing dan besaran kemungkinan bertahan hidup yang semakin kecil bagi penderita.

Kata kunci : Kacang merah, kanker usus besar

            PENDAHULUAN

Kanker bukanlah suatu penyakit yang ringan. Langkah awal dalam pengobatan penyakit kanker adalah deteksi dengan benar bahwa gejala yang mucul pada pasien adalah benar-benar sel kanker ganas. Deteksi ini bisa dilakukan dengan pemeriksaan biospy, sehingga langkah pengobatan bisa dilakukan secara cepat dan tepat.    Namun pada kenyataannya pengobatan dengan cara ini kanker belum bisa di atasi secara total. Di sinilah peran tanaman /obat herbal. Peran utama herbal adalah untuk meningkatkan daya tahan tubuh dan melokalisir sel-sel kanker sehingga sel-sel kanker tidak mudah menyebar, dan lebih mudah diangkat, juga tidak berifat toksik sehingga lebih aman untuk tubuh. Contohnya adalah tanaman obat dari ekstrak keladi tikus (Typhonium flagelliforme).

Dalam penggunaannya tanaman obat ini bisa di pakai bersamaan dengan pengobatan konvensional, (pembedahan, kemoterapi, radio terapi dan hormon terapi) atau setelah pengobatan  konvesional selesai di lakukan. Karena obat dari ekstrak keladi  tikus ini dapat membantu mengurangi efek dari pengobatan secara konvensional. Jumlah penderita penyakit kanker di Indonesia belum di ketahui secar pasti, tetapi peningkatan dari tahun ke tahun dapat di buktikan sebagai salah satu penyebab kematian. Hanya ada beberapa kanker yang dapat di obati secara memuaskan, terutama jika di obati saat masih stadium dini. Keberhasilan pengobatan sangat ditentukan oleh jenis kanker, stadium kanker, keadaan umum penderita, dan usaha penderita untuk sembuh.

Telah banyak sekali cara-cara yang ada untuk menurunkan resiko kanker . Namun, disini saya mencoba mengangkat khasiat dari kacang merah untuk menurunkan resiko kanker usus besar . Kacang merah termasuk jenis kacang-kacangan yang rendah lemak namun tinggi serat. Kandungan protein pada kacang merah dapat menurunkan resiko kanker usus besar. Selain sebagai sumber protein, kacang merah juga memiliki kandungan  serat yang tinggi  yang sangat baik bagi pencernaan.

Didalam artikel ini saya akan mencoba membahas bagaimana cara mengolah kacang merah yang benar sehingga mampu menurunkan resiko kanker usus besar .

Pengertian Kacang Merah

 Image

Sumber : http://www.search-results.com

      Kacang merah adalah kacang yang berasal dari negara China dan Jepang. Kacang ini berasal dari genus Vigna yaitu jenis kacang-kacangan. Kacang merah memiliki nama ilmiah Vigna angularis.

Klasifikasi kacang merah :

  • Kingdom   : Plantae
  • Sub kingdom  : Tracheobionta
  • Super Divisi :  Spermatophyta
  • Divisi : Magnoliopytha
  • Kelas  : Magnoliopsida
  • Ordo : Febales
  • Famili : Fabaceae
  • Genus  :  Vigna
  • Spesies :  Vigna angularis (wild).

Kacang merah adalah jenis kacang-kacang bewarna merah dan memiliki ukuran lebih besar daripada kacang tanah. Kacang merah dikenal di Indonesia sebagai bahan pelengkap sup atau digunakan sebagai selai roti.  Kandungan gizi pada kacang merah sangat baik bagi kesehatan tubuh manusia. Kacang merah ini merupakan sumber protein nabati dan mengandung karbohidrat kompleks, serat, vitamin B, kalsium serta zat besi. Serat yang terkandung pada kacang merah dapat mengenyangkan, namun juga dapat mengosongkan usus , sehinnga proses pembuangan air besar akan menjadi lebih lancar.

Pengertian kanker usus besar

Kanker usus besar berpotensi terjadi di usus besar sebagai saluran terakhir pencernaan makanan. Usus berpotensi terkena kanker karena makanan yang kita konsumsi. Ada lima stdium denagan sifat  masing – masing dan besaran kemungkinan bertahan hidup yang semakin kecil bagi penderita.

  1. Gejala

Gejala kanker usus besar diantaranya :

  • Lelah, sesak napas waktu bekerja, dan kepala terasa pening.
  • Pendarahan pada rektum , rasa kenyang bersifat sementara atau kram lambung serta adanya tekanan pada rektum.
  • Adanya darah daam tinja, seperti terjadi pada penderita pendarahan lambung, polip usus, atau wasir.
  • Pucat, sakit pada umumnya malnutrisi, lemah, kurus, terjadi cairan di dalam rongga perut, pembesaran hati, serat pelebaran saluran limpa.
  1.  Penyebab
  • Kontak dengan zat-zat kimia tertentu seperti logam berat, toksin.
  • Pola makan yang buruk, antara lain terlalu banyak daging dan lemak yang tidak di imbangi buah dan sayuran segar yang banyak mengandung serat.
  • Zat besi yang berlebihan diantaranya terdapat pada pigmen empedu, daging sapi dan kambing serta tranfusi darah.
  • Lemak jenuh dan asam lemak omega-6 (asam linol)
  • Minuman beralkohol , khususnya   bir.  Usus mengubah alkohol menjadi asetil aldehida yang meningkatkan resiko menderita kanker kolon.
  • Obesitas
  • Bekerja sambil duduk seharian seperti para eksekutif, pegawai administrasi, atau pengemudi kendaraan umum.
  1. Pemeriksaan medis

Pemeriksaan medis dapat dilakukan dengan cara :

  • Fiberoptik kolonoskopi: Memasukkan sejenis pipa terbuat dari serat optik ke dalam usus melalui anus (dubur). Kamera yang terdapat pada alat itu bisa digunakan untuk melakukan pemeriksaan apakah dalam usus terdapat polip atau tidak.
  •  CT Scan.
  • Pemeriksaan darah: Menentukan tumor marker CEA ( Carcino Embriyonis antigen ) dalam darah.
  1. Perawatan
  • Kemoterapi
  • Radiasi
  1. Operasi

Pemotongan usus besar yang sakit dan menyambungkan kembali dua ujung bagian usus besar yang sehat.

  1. Tehnik laparoskopi

Melalui beberapa lubang kecil yang di buat dibeberapa titik di  perut. Operasi dilakukan dengan alat – alat kecil yang dioperasikan  lewat lubang – lubang itu dan dipantau lewat layar monitor.

  1. Pencegahan
  • Konsumsi banyak makanan berserat, untuk  memperlancar buang air besar dan menurunkan derajat keasaman, konsentrasi asam lemak, asam empedu dan zat besi dalam usus besar.
  • Asam lemak omega -3, yang banyak terdapat pada ikan tertentu.
  • Konsentrasi kalsium , vitamin A, C, D, E dan beta karoten.
  • Susu yang mengandung Lactobacillus acidophilus.
  • Berolahraga dan banyak bergerak sehingga semakin mudah dan teratur untuk buang air besar.
  • Hidup rileks dan kurangi stres
  • Mengkonsumsi kacang merah

Di dalam artikel ini saya akan mencoba membahas  lebih khusus mengenai menu kacang merah yang dapat menurunkan resiko kanker usus besar.

Kandungan Kacang Merah

Kacang merah memiliki kandungan lemak dan natrium yang sangat rendah, nyaris bebas lemak jenuh, serta bebas kolesterol. Kacang merah juga merupakan sumber protein nabati, karbohidrat kompleks, vitamin B, folosin, tiamin, dan lain-lain. Disamping itu, kacang merah juga merupakan sumber serat yang sangat baik bagi tubuh. Kacang merah juga terdiri dari serat yang larut air serta serat yang tidak larut air. Serat yang larut air ini telah terbukti dapat melunturkan lemak didalam tubuh serta menurunkan kadar kolesterol dan kadar gula darah. Kacang merah sarat akan antioksidan dan , folat, dan juga mineral. Kacang merah juga mengandung pati tahan cerna yang telah terbukti manfaatnya untuk kesehatan seperti meningkatkan kemampuan tubuh untuk membakar lemak, membuat perut terasa kenyang lebih lama, bahkan mengurangi resiko kanker. Dari berbagai macam kandungan kacang merah yang sangat bermanfaat bagi tubuh tersebut, telah terbukti bahwa serat serta protein yang ada didalamnya dapat membantu menurunkan resiko bagi penderita kanker usus besar  jika dikonsumsi secara rutin.

Cara memasak kacang merah secara tradisional

Untuk mendapatkan khasiat yang sempurna dari kacang merah, ada beberapa hal yang perlu dilakukan sebelum mengolahnya. Rendamlah kacang merah selama 5 menit, kemudian buanglah air rendaman kacang merah tersebut. Kemudian rebuslah kacang merah selama 3 menit, dan diamkan selama 2 jam hingga airnya mengendap. Gantilah air rendaman itu dengan air matang, dan diamkan selama semalam, barulah keesokan harinya kacang merah bisa di masak. Hal ini bertujuan untuk menghilangkan kemampuan kacang merah untuk memproduksi gas dalam usus yang akan membuat perut terasa kembung.

Menu makanan dari kacang merah yang baik untuk menurunkan resiko kanker usus besar.

  1. Sayur Kacang Merah

Image

Sumber : http://www.search-results.com

Bahan :

  • 250 gr kacang merah, rebus matang
  • 300 gr daging has dalam, potong dadu 1 cm
  • 2 liter air
  • 2 buah wortel, bentuk bunga
  • 1 batang seledri, simpulkan
  • 1 buah tomat, potong 8 bagian
  • 2 batang daun bawang, potong 1 cm
  • 2 sendok makan minyak goring (untuk menumis)
  • Garam secukupnya

Bumbu Halus :

  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih

Cara Membuat :

  • Rebus daging hingga matang. Angkat.
  • Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
  • Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging. Masak kembali hingga mendidih.
  • Masukkan wortel, kacang merah, seledri dan garam. Masak hingga matang.
  • Masukkan tomat dan daun bawang, aduk rata. Angkat, sajikan hangat.
  1.  Sup Kacang Merah

Image

Sumber : http://www.search-results.com

Bahan :

  • 500gr daging sapi has dalam
  • 150gr kacang merah, rendam selama 1 jam lalu rebus sampai empuk
  • 3 siung bawang putih dimemarkan
  • 1 buah bw bombay, iris tipis
  • 1 sdt merica bubuk
  • 2 sendok teh pala bubuk
  • 6 btr cengkeh
  • 1 sendok teh minyak untuk menumis
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 2 btg daun bawang, iris tipis
  • taburan bawang merah kalau suka

Cara membuat :

  • Buang air rendaman kacang merah, tiriskan
  • Didihkan air 1.5 liter air di panci, masukkan kacang merah rebus sampai  empuk
  • Masukkan daging, pala dan merica. Masak hingga daging lunak
  • Di pan kecil tumis bawang putih dan bawang bombay dengan minyak hingga layu
  • Masukkan ke dalam panci sup bersama-sama dengan cengkeh
  • Tambahkan air bila perlu, beri sedikit garam dan sedikit gula pasir sesuai selera
  • Jika semuanya telah matang, angkat dan hidangkan selagi panas.
  1. Jus kacang merah

Image

Sumber :  http://www.searchresults.com

Bahan

  • 300 gr kacang merah, rebus dan tiriskan
  • 200 gr DANCOW ActiGO, larutkan dalam air
  • 100 ml simple sirup
  • 600 ml air
  • Es batu secukupnya

Cara membuat

  • Campur DANCOW ActiGO dan semua bahan dalam blender lalu proses hingga halus
  • Tuang kedalam gelas dan sajikan segera.

Kesimpulan

  1. 1.      Penyakit kanker adalah suatu peyakit yang disebabkan oleh pertumbuhan sel  jaringan tubuh yang tidak normal.
  2. 2.      Kanker usus besar berpotensi terjadi di usus besar karena usus besar sebagai saluran terakhir pencernaan makanan, usus berpotensi terkena kanker dari makanan yang kita konsumsi.
  3. 3.      Ada berbagai faktor yang dapat mengakibatkan kanker usus besar seperti, pola makan yang buruk, zat besi yang berlebihan, minuman beralkohol, obesitas, serta bekerja sambil duduk seharian.
  4. 4.      Resiko kanker usus besar dapat di kurangi seperti dengan mengkonsumsi makanan berserat dan mengandung protein, misalnya kacang merah.
  5. 5.      Kacang merah adalah alternatif  makanan yang bisa digunakan untuk menurunkan resiko kanker usus  besar. Kacang merah  mengandung pati tahan cerna dan protein, dan masih banyak kandungan yang lain. Kandungan protein pada kacang merah inilah yang dapat menurunkan resiko kanker usus besar.
  6. 6.      Menu kacang merah untuk menurunkan resiko kanker usus besar, seperti sayur kacang merah, sup kacang merah dan jus kacang merah.

 

 

 

Daftar Pustaka

Barasi, ME,dkk 2009.  Ilmu Gizi. Erlangga. Jakarta

Sualiaman, ali, dkk. 1990. Gastroenterologi Hepatologi . CV. Agung Seto. Jakarta.

Anonymous. 2009. (Online).

http://ikaray.net/kitchen/?p=60.  (Diakses tanggal 21 Juni 2012)

http://factsandhealth.blogspot.com/2012/03/kacang-merah-sumber-nurtisi-protein.html#ixzz1xeY0Dz9x  (Di akses 21 juni 2012 )

http://doktersehat.com/kanker-usus-besar-gejala-dan-penyebabnya/#ixzz1xeZo385o  ( Diakses 21 juni 2012 )

  http://www.searchresults.com  ( Di akses 21 juni 2012)

MENU BUAH APEL UNTUK MENCEGAH MALNUTRISI Apple Menu To Prevent Malnutrition

Moc. Agus Krisno B, Regina Septiningsih

Program Studi Pendidikan Biologi FKIP Universitas Muhammadiyah Malang

Jl. Tlogomas 246 Malang Telp 464318

Abstract

Nutrition is one of the major determinants of the quality of human resources. Malnutrition is a condition caused by individual nutrient deficiencies or excess intake of energy, protein, or certain nutrients that have an impact on changes in body composition and organ function. Recent developments suggest that malnutrition is dominated by the more nutrients (over nutrition) exceeds the need for nutrients.

In the development of human need nutrients such as carbohydrates, fats, proteins, vitamins, and minerals in specific amounts. Advantages and disadvantages of the consumption of these nutrients in the long run will interfere with human health. Many factors that cause malnutrition, among which food consumption, food production, the state of infection, the influence of cultural, socioeconomic factors, as well as health and education services.

To prevent malnutrition are many ways you can do, one of which is to create a diet of apples.

 

Keyword: malnutrition, factors that cause malnutrition, to create a diet of apples

 

Abstrak

            Gizi merupakan salah satu faktor penentu utama kualitas sumber daya manusia. Malnutrisi adalah keadaan gizi individu akibat kekurangan maupun kelebihan asupan energi, protein, atau zat gizi tertentu yang berdampak pada perubahan komposisi tubuh dan fungsi organ. Perkembangan terakhir menunjukkan bahwa  malnutrisi didominasi oleh nutrisi lebih (over nutrition) melebihi kebutuhan akan zat gizi.

Dalam perkembangannya manusia membutuhkan zat gizi seperti karbohidrat, lemak, protein, vitamin, dan mineral dalam jumlah tertentu. Kelebihan dan kekurangan konsumsi zat gizi tersebut dalam jangka panjang akan mengganggu kesehatan manusia. Banyak faktor yang menyebabkan terjadinya malnutrisi, diantaranya yaitu konsumsi makanan, produksi pangan, keadaan infeksi, pengaruh budaya, faktor sosial ekonomi, serta pelayanan kesehatan dan pendidikan.

Untuk mencegah terjadinya malnutrisi banyak cara yang bisa dilakukan, salah satunya yaitu dengan membuat menu makanan dari buah apel.

 PENDAHULUAN

Malnutrisi adalah keadaan gizi individu akibat kekurangan maupun kelebihan asupan energi, protein, atau zat gizi tertentu yang berdampak pada perubahan komposisi tubuh dan fungsi organ.

Malnutrisi merupakan masalah yang cukup menjadi perhatian di semua kalangan baik masyarakat, pemerintah, bahkan dari kalangan internasional.

Di Indonesia, angka kebutuhan energi untuk kelompok umur 0-6 bulan adalah 550 kkal/hari. Kelompok umur 7-12 bulan 650 kkal/hari.  Kelompok umur 1-3 tahun 1000 kkal/hari, dan  kelompok umur 4-6 tahun 1550 kkal/hari.

Jika konsumsi gizi makanan pada seseorang tidak seimbang dengan kebutuhan tubuhnya maka akan terjadi kesalahan gizi atau malnutrition. Malnutrisi ini mencakup kelebihan gizi yang disebut dengan gizi lebih atau overnutrition dan kekurangan gizi yang disebut dengan gizi kurang atau undernutrition.

Penyakit kurang gizi banyak ditemukan pada masyarakat terutama pada anak-anak. Anak-anak mudah sekali terkena penyakit kekurangan gizi yang disebabkan karena kekurangan makanan misalnya marasmus, kwashiorkor, busung lapar, beri-beri, dan lain sebagainya. Sedangkan penyakit gizi yang disebabkan karena kelebihan makanan yaitu obesitas, diabetes mellitus, dan lain sebagainya.

Macam–macam Penyakit Malnutrisi

Penyakit malnutrisi dibedakan menjadi dua macam yaitu 1) Penyakit gizi lebih (overnutrition) contohnya yaitu obesitas yaitu konsumsi kalori yang berlebih dibandingkan dengan kebutuhan atau pemakaian energi, diabetes mellitus yaitu obesitas dan tekanan darah yang tinggi, jantung koroner yaitu penumpukan lemak pada dinding pembuluh darah jantung, stroke, kanker paru-paru,   dan lain sebagainya. 2) Penyakit gizi kurang (undernutrition) contohnya yaitu kwashiorkor yaitu penyakit yang disebabkan karena kekurangan kalori dan protein, marasmus yaitu penyakit yang disebabkan karena kekurangan kalori, dan busung lapar yaitu penyakit yang disebabkan karena kekurangan protein.

Beberapa Faktor yang Mempengaruhi Malnutrisi

Banyak faktor yang dapat mempengaruhi terjadinya malnutrisi, antara lain: a) Konsumsi makanan. Konsumsi makanan secara langsung sangat berpengaruh pada tercukupinya kebutuhan asupan gizi bagi tubuh. b) Produksi pangan. Produksi pangan merupakan suatu penyediaan pangan bagi keluarga. Produksi pangan dapat dilakukan dengan cara membeli atau memproduksi sendiri. c) Keadaan infeksi. Ada hubungan erat antara infeksi (virus, bakteri, parasit) dengan malnutrisi. Ada interaksi yang kuat antara penyakit infeksi dengan malnutrisi. Infeksi akan mempengaruhi status gizi dan mempercepat malnutrisi. Mekanismenyapun bermacam-macam dapat secara sendiri-sendiri maupun secara bersamaan seperti penurunan asupan gizi akibat kurangnya nafsu makan, menurunnya absorbsi, pengurangan makan pada saat sakit, peningkatan kehilangan cairan atau zat gizi akibat muntah-muntah dan diare, meningkatnya kebutuhan baik dari kebutuhan akibat sakit dan parasit yang ada didalam tubuh (Scrimshaw et al 1995). d) Pengaruh budaya. Banyak hal yang perlu diperhatikan dalam pengaruh budaya antara lain sikap terhadap makanan, produksi pangan, dan penyebab penyakit.  Konsumsi makanan yang rendah dapat disebabkan dengan adanya penyakit terutama penyakit saluran pencernaan. Produksi pangan juga dapat mempengaruhi konsumsi zat gizi keluarga. e) Faktor sosial dan ekonomi. Faktor sosial dan ekonomi ini meliputi keadaan keluarga (hubungan antar setiap anggota keluarga, jarak kelahiran setiap anak), pendidikan, keadaaan penduduk dalam suatu masyarakat, pekerjaa, pendapatan dan pengeluaran setiap keluarga, harga makanan tergantung pada pasar dan variasi musim. f) Pelayanan kesehatan dan pendidikan. Meskipun tidak secara langsung berpengaruh, faktor pelayanan kesehatan dan pendidikan merupakan  faktor tidak langsung dari penyebab terjadinya malnutrisi.

Upaya Untuk Mencegah dan Mengatasi Malnutrisi

Berbagai macam cara dapat dilakukan untuk mencegah dan mengatasi malnutrisi. Pemerintahpun juga telah menetapkan langkah jangka pendek dan langkah jangka panjang untuk mengatasi malnutrisi.    Langkah jangka pendek dilakukan untuk menyelamatkan anak-anak penderita gizi buruk serta mencegah kecacatan dan kematian. Langkah jangka panjang dilakukan untuk mencegah timbulnya gizi buruk serta upaya penyembuhan dan pemulihan.

Selain itu cara lain yang dapat dilakukan untuk mencegah dan mengatasi malnutrisi yaitu dengan membuat menu makanan sehat seperti membuat  menu makanan dari buah apel.

Kandungan Zat Gizi yang Ada Dalam Buah Apel

Apel merupakan salah satu buah yang disukai banyak orang. Apel dapat ditemukan diberbagai negara. Rasa manis dan segar dari buah apel membuat orang banyak menyukainya meskipun sebagian besar orang tidak mengetahui tentang kandungan zat gizi yang terdapat dalam buah ini.

 

Kandungan zat gizi dalam buah apel yaitu energi 58,00 kal, protein 0,30 g, lemak 0,40 g, karbohidrat 14,0 g, kalsium 6,00 mg, fosfor 10,00 mg, serat 0,70 g, besi 1,30 mg, vitamin A 24,00 mg, vitamin B1 0,04 mg, vitamin B2 0,03 mg, vitamin C 5,00 mg, dan niacin 0,10 mg. Berikut ini adalah manfaat dari kandungan zat gizi yang ada didalam buah apel yaitu a) Vitamin A. Vitamin A dalam apel berfungsi untuk menjaga mata dalam kondisi baik dan mencegah kebutaan. Dibandingkan dengan buah jeruk, apel memiliki lebih banyak mengandung vitamin A. Apel juga memiliki kandungan vitamin B dan C yang berfungsi untuk mempertahankan kesehatan syaraf dan untuk pembentukan tulang dan gigi. b) Mineral. Selain buah apel kaya akan vitamin, buah apel juga kaya akan mineral. Mineral yang terdapat pada buah apel antara lain kalsium, besi, potasium, magnesium, dan zinc. Besi pada buah apel memiliki kemampuan untuk membantu penyerapan besi dari makanan lain. Sedangkan kalsium dalam apel dapat membantu proses pencernaan untuk menyerap kalsium dari makanan lain. c) Fitokimia. Buah apel juga mengandung fitokimia. Zat ini berfungsi untuk mencegah jumlah kolestrol jahat (LDL) yang dapat menyebabkan penyumbatan pembuluh darah. d) Serat. Serat yang terdapat dalam buah apel sangat cocok untuk orang yang sedang mekakukan program diet. Selain untuk memperlancar proses pencernaan, serat juga berguna untuk mengikat lemak dan kolestrol jahat dalam tubuh yang selanjutnya akan dibuang. e) Tanin. Tanin dalam buah apel berfungsi untuk membersihkan dan menyegarkan mulut, sehingga dapat mencegah kerusakan gigi dan penyakit pada gusi. f) Baron. Baron berfungsi untuk mempertahankan jumlah estrogen dalam tubuh wanita. g) Flavoid. Zat ini dalam buah apel berfungsi menurunkan resiko kanker. h) Quercetin. Quercetin merupakan zat berfungsi untuk meningkatkan kadar antioksidan, sehingga tubuh akan terasa lebih sehat. i) Sari apel berfungsi untuk melawan serangan infeksi virus sehingga stamina dan kekebalan tubuh akan lebih kuat.

Manfaat Buah Apel

Ternyata begitu banyak manfaat dan khasiat dari buah apel yang belum diketahui oleh banyak orang. Buah apel memiliki kegunaan untuk mencegah dan mengobati malnutrisi. Macam-macam penyakit malnutrisi yang dapat dicegah dan diobati dari mengkonsumsi buah apel yaitu a) Diabetes Mellitus. Diabetes Mellitus ternyata dapat dicegah bahkan dapat disembuhkan jika sudah terkena penyakit ini. Caranya yaitu dengan cara mengkonsumsi buah apel ini setiap hari selama kurun waktu 3 sampai 4 bulan. Pada diabetes, kerja pankreas terganggu dan tidak bisa menghasilkan insulin dengan baik. Dengan memakan buah apel, pankreas akan kembali memproduksi insulin. b) Stroke. Stroke dapat dicegah dengan mengkonsumsi buah apel. Karena dalam buah apel terdapat kandungan mineral kalium yang berfungsi untuk meningkatkan keteraturan denyut jantung, mengaktifkan kontraksi otot, mengatur pengiriman zat gizi ke sel-sel, mengendalikan keseimbangan cairan dalam jaringan dan sel tubuh, serta membantu mengatur tekanan darah. Menurut penelitian, satu buah apel mampu menurunkan resiko terkena stroke hingga 40%. c) Jantung Koroner. Pektin yang terdapat pada buah apel dapat menurunkan kandungan kolestrol LDL hingga 10% serta menurunkan kandungan kolestrol HDL hingga 20%, yang mana keduanya merupakan penyebab dari jantung koroner. d) Kanker Paru-paru. Flavonoid quercetin dan naringin dalam apel dapat mencegah kanker paru-paru. e) Sindrom Metabolik. Orang yang sering makan buah apel beresiko sangat kecil untuk terkena sindrom metabolik. f) Obesitas. Apel juga dapat mencegah terjadinya obesitas. Karena apel merupakan buah yang sangat baik untuk menurunkan berat badan. Apel memiliki kadar lemak yang rendah tetapi serat yang dimiliki memiliki kadar yang tinggi. Serat dalam buah apel ini membuat orang yang memakan buah ini cepat kenyang. Jadi meskipun hanya memakan satu buah apel saja orang akan merasa kenyang. g) Anemia. Buah apel berguna untuk mencegah dan mengobati penyakit anemia. Karena dalam buah apel terdapat kandungan zat besi yang mana pada zat besi itu berfungsi untuk meningkatkan hemoglobin dalam darah.

Selain memiliki manfaat untuk mencegah dan mengobati penyakit malnutrisi, buah apel juga dapat mencegah dan mengobati gangguan pada mata serta berfungsi sebagai perawatan gigi dan perawatan kulit. Buah apel dapat membuat mata lebih kuat dan meningkatkan penglihatan lebih bagus. Hal ini secara tidak langsung akan membantu dalam mengobati rabun senja.

Makan apel membantu dalam membersihkan gigi dan gusi. Hal ini jelas dapat mengurangi gigi berlubang pada gigi. Ketika mengkonsumsi apel, serat yang terdapat dalam apel akan membersihkan gigi. Selain itu jika mengkonsumsi apel dengan susu atau madu akan membuat kulit kita bersinar.

Menu Makanan dan Minuman yang terbuat dari Buah Apel

Banyak cara yang dilakukan untuk mengkonsumsi buah apel. Jika bosan hanya mengkonsumsi buahnya langsung kini bisa mengolah buah apel menjadi suatu makanan atau minuman. Apalagi untuk anak-anak, buah apel yang diolah sebagai makanan atau minuman akan menjadi suatu hal yang menarik untuk dikonsumsi tanpa harus menghilangkan bahan dasarnya. Berikut ini merupakan menu suatu makanan dan minuman yang terbuat dari buah apel antara lain: a) Cake Apel.

 

Bahan yang digunakan untuk membuat cake apel yaitu 125 g tepung terigu, 3 sendok teh baking powder, 100 g mentega, 100 g gula putih, 2 butir telur, 1 sendok vanili, ½ sendok teh garam, dan 500 g apel. Cara membuatnya yaitu 1) Mengayak tepung terigu dengan baking powder menjadi satu. 2) Mengocok mentega sampai putih. 3)  Memasukkan vanili dan gula sesendok demi sesendok. 4) Setelah semuanya tercampur rata, memasukkan garam dan telur satu persatu. 5) Mencampurkan tepungnya sedikit demi sedikit dan mengaduk sampai rata. 6) Menyiapkan loyang bulat bergaris tengah 25 cm, mengolesi dengan mentega, melapisi kertas roti, mengolesi lagi dengan mentega. 7) Memasukkan adonan kue dengan rata. 8) Mengupas apel, membelah empat, lalu membentuk kipas. 9) Memenuhi permukaan cake dengan apel tersebut (dengan model hiasan sesuai selera). 10) Memanggang selama 30 menit dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Kemudian mengolesi selai dan menaburi dengan gula halus. Selanjutnya menghidangkan cake setelah matang dan dingin. b) Jus Apel.

 

Bahan yang digunakan untuk membuat jus apel yaitu 2 buah apel hijau segar pilihan, susu kental manis putih, gula pasir secukupnya, dan es batu secukupnya. Cara membuatnya yaitu 1) Memotong apel menjadi bagian kecil-kecil. 2) Menyiapkan blender, kemudian memasukkan potongan-potongan apel. 3) Menuangkan susu kental secukupnya. 4) Memblender hingga halus. 5) Menuangkan ke dalam gelas saji bersama dengan es batu secukupnya. 6) Jus siap untuk dihidangkan. c) Sup Apel Ikan Patin.

Bahan yang digunakan yaitu 2 buah apel, 1 ekor ikan patin, 2 liter air, 2 sendok makan kecap asin, 5 potong tipis jahe, 4 siung bawang putih, ½ sendok teh lada. Cara membuatnya yaitu 1) Mengupas apel dan merendam apel kupas ke dalam air jeruk. 2) Menyalakan api. 3) Memasukkan 2 liter air dan tunggu hingga mendidih. 4). Memasukkan semua bahan kedalam panci, menutup dan menunggu hingga 1 jam. Masak dengan menggunakan api kecil. 5) Menuangkan ke dalam mangkuk hidang dan menyajikannya selagi hangat. d) Smoothie Apel Tabur Kayu Manis. Bahan-bahan yang digunakan yaitu 1 buah apel, ½ lemon, 150 liter air, gla putih atau madu secukupnya, ¼ sendok teh bubuk kayu manis, dan es batu secukupnya. Cara ,embuatnya yaitu 1) Mengupas kulit buah apel dan menghilangkan bijinya. 2) Memasukkan air dan semua bahan kecuali bubuk kayu manis ke dalam blender. 3) Blender menjadi satu hingga lembut. 4) Menuangkan ke dalam gelas saji. 5) Memberi taburan bubuk kayu manis di atas smoothie, kemudian siap untuk dihidangkan.

Kesimpulan

  1. Malnutrisi adalah keadaan gizi individu akibat kekurangan maupun kelebihan asupan energi, protein, atau zat gizi tertentu yang berdampak pada perubahan komposisi tubuh dan fungsi organ.
  2.  Malnutrisi dibedakan menjadi dua macam yaitu kekurangan gizi atau undernutrition dan kelebihan gizi atau overnutrition.
  3.  Macam-macam penyakit malnutrisi yaitu obesitas, jantung koroner, kwashiorkor, marasmus, busung lapar, dan lain sebagainya.
  4. Banyak faktor yang mempengaruhi terjadinya malnutrisi yaitu konsumsi makan, produksi pangan, pengaruh budaya, keadaan infeksi, faktor sosial dan ekonomi, serta pelayanan kesehatan dan pendidikan.
  5. Banyak upaya untuk mencegah dan mengatasi malnutrisi diantaranya yaitu dengan mengkonsumsi buah apel.
  6. Kandungan yang terdapat dalam buah apel yaitu energi, karbohidrat, lemak, protein, kalsium, fosfor, vitamin, dan lain-lain.
  7.  Buah apel dapat dibuat menjadi berbagai menu makanan dan minuman yang berkhasiat untuk mencegah dan mengobati penyakit malnutrisi.

Daftar Pustaka

Anggara. 2010. Manfaat dan Kandungan Vitamin yang ada dalam Buah Apel. (Online) www.Anggara.Blogspot.com (Diakses 14 Juni 2012)

Bagus. 2008. Khasiat Buah Apel Bagi Tubuh dan Kesehatan. (Online) www.Bagus.Blogspot.com (Diakses 14 Juni 2012)

Demedia. 2008. Menu Sehat Praktis & Lezat. Jagakarsa. Jakarta: 72 hlm.

Soenardi, Tuti. 2000. Variasi Makanan Anak. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta: 56 hlm.

UBI JALAR JINGGA atau MERAH (ipomoea trifida) SUMBER BETA KAROTEN MEMPENGARUHI FUNGSI MATA

UBI JALAR JINGGA atau MERAH (ipomoea trifida) SUMBER BETA KAROTEN

MEMPENGARUHI FUNGSI MATA

Moc.Agus Krisno B, Vera Verdiana Agustine

 

Program studi Pendididkan Biologi FKIP Universitas Muhamadiayah

Malang

JI. Tlogomas 246 Malang Telp 464318

Absteac

Sweet potatoes encountered in many parts of eastern indonedia, because people make Amaeican continent that spreads throughout the world in the 16 th centuty. Sweet potatoes has various varin include orange sweet potato (Ipomoea trifida). In the orange sweet potatoes have more beta carotene.hich cn both.

Beta carotene is a pro-vitamin A which can turn into vitamin A. in beta-carotene are antioxidants that can counteract the free radicals are substances that are toxins in the body and affect the balance of the body. beta carotene can prevent eye diseases such as cataracts.

Relationship with beta carotene on the eye health are vitamin A beta carotene that can help the metabolism of cells contained in the outermost layer of the retina, which serves to adapt to the dark light. vitamin A person can be exposed to Xerotalmia where the eyeballs become dry, harden the cornea and eyelid swelling. if not treated can lead to permanent blindness Xerotalmia.

Another function of vitamin A is to prevent the formation of free radicals that can damage the retina and lens cells. it is also useful for the prevention of cataracts and retinal disease such as macular degeneration. vitamin A should be the recommended dose is 7500 mcg per day (according to the needs and ages).

 

Keyword : Impomoea trifida, Antioxidants, Xeriftalmia, Free radicals

 

 

 

Abstrak

Ubi jalar banyak di jumpai di bagian timur indonesia, karena masayrakat daerah timut indonedia menjadikan ubi sebagai makanan pokok. Ubi di perkirakan berasal dari benua amarika yang menyabar ke dunia pada abad-16. Ubi jalar memiliki barbagai varian diantaranya adalah ubi jalar jingga (Impomoea trifida). Di dalam ubi jlar jingga terdapat banyak beta karote.

Beta karoten merupakan pro-vitamin A yang dapat berubah menjadi vitamin A. di  beta karoten terdapat zat antioksidan yang dapat menangkal radikal bebas yaitu zat-zat yang bersifat toksin di dalam tubuh dan mempengaruhi keseimbangan tubuh. beta karoten juga dapat mencegah penyakit mata misalnya penyakit katarak.

Hubungan beta karoten dengan kesehatan mata di dalam beta karoten terdapat vitamin A yang dapat membantu metabolisme sel yang terdapat pada lapis paling luar retina, yang berfungsi untuk beradaptasi dengan cahaya terang gelap. seseorang mengalami kekurangan vitamin A dapat terkena Xerotalmia dimana bola mata menjadi kering, kornea mengeras dan pembengkakan kelopak. apabila tidak di obati Xerotalmia dapat mengakibatkan kebutaan permanen.

Fungsi lain vitamin A adalah mencegah pembentukan radikal bebas yang dapat merusak sel retina dan lensa. ia juga bermanfaat sebagai pencegah penyakit katarak dan penyakit retina seperti degenerasi makula. mengkonsumsi vitamin  A harus  dengan dosis yang dianjurkan yaitu 7500 mcg per hari (sesuai tingkat kebutuhan dan usia).

 

kata kunci : Impomoea trifida, Antioksidan, Xeroftalmia, radikal bebas.

 


pendahuluan

Tanaman ubi jalar (Impomea batatas L) diduga berasal dari benua Amerika, tetapi para ahli botani dan pertanian memeperkirakan daerah asal tanaman ubi jalar adalah selandia baru, Polinesia dan Amerika bagian tengah. Ubi jalar mulai menyebar ke seluruh dunia, terutama ke negara-negara taropis pada abad ke-16. Orang-orang spanyol menyebarkan ubi jalar ke kawasan Asia, terutama Filipina, Jepang dan Idnonesia. Cina merupakan penghasil ubi jalar terbesar mencapai 90% (rata-rata 114,7 juta ton) dari yang dihasilkan dunia (Anonimous,2004).

Salah satu varian ubi jalar yang dikembangkan di Indonesia adalah varian ubi jalar jingga (Impomoea trifida). Ubi varian ini memiliki keistimewaan yaitu memiliki kandungan beta keroten yang tinggi dari varian ubi yang lain. Dan di bandingkan ubi varian lain testur ubi ini lebih berair dan kabdungan kadar gulanya relatif rendah u merdari varietas yang lain. Kandungan zat gizi pada ubi jalar jingga atau marah (Impomoea trifida) terutama kandungan beta karotennya yang mencapai 9900 mkg (32967 SI). Pada ubi jingga atau merah masih memiliki banyak kandungan zat gizi yang lebih banyak dari pada varian lain hal ini dapat kita liahat pada table berikut:

 

sumber : Direktorat Gizi Depkes RI, 1981, Suismono, 1995)

Ubi jalar juga memiliki beberapa fungsi yaitu Bagi Kesehatan Sekarang jangan pernah lagi menyia-nyiakan ubi jalar merah, karena khasiatnya lebih dahsyat dari sekedar menjaga kesehatan mata. Sekelompok antioksidan yang tersimpan dalam ubi jalar merah mampu menghalangi laju perusakan sel oleh radikal bebas. Karenanya ubi jalar merah dapat mencegah kemerosotan daya ingat dan kepikunan, penyakit jantung koroner, serta kanker.

 

Plus bonus sehat lainnya termasuk membuat kita tetap awet muda.

 

 

Kadungan Beta karoten pada ubi jingga atau merah (Impomoea trifida).

 

            Beta keroten diperkirakan memiliki banyak fungsi yang tidak di miliki oleh senyawa lain. Jumlah yang di butuhkan tubuh memang hanya ukuran milligram perhari. Tapi kalau tidak dipenuhi dapat menimbulkan gangguan fungsi tubuh. Zat yang merupakan pro-vitamin ini terdapat dalam sejumlah sayuran dan buah-buahan. Pergantian gaya hidup dan selera makan, sering kali tanpa di sadari menimbulkan dampak secara perlahan lalu menjadi kerusakan. Data statistic dari sejumlah jurnal kedokteran Negara-negara eropa mengatakan , kecenderungan terkena kanker lebih tinggi populasi yang mengkonsumsi makanan awatan dari pada populasi yang banyak mengkonsumsi bahan segar alami (Anonimous,2011).

Kandungan beta karoten pada ubi jalar jingga atau merah (Impomoea trifida), dibandingkan ubi jalar putih tekstur ubi jalar jingga memeng lebih berair dan lebih lembut. Rasanya tidak semanis yang putih padahal kadar gulanya tidak jauh berbeda. Ubi jalar putih mengandung 260 mkg (869 SI) betakaroten per 100 gram, ubi merah yang berwarna kuning emas tersimpan 2900 mkg (9675 SI) betakaroten, ubi merah yang berwarna jingga 9900 mkg (32967 SI). Makin pekat warna jingganya. makin tinggi kadar betakarotennya yang merupakan bahan pembentuk vitamin A dalam tubuh.
Secangkir ubi jalar merah kukus yang telah dilumatkan menyimpan 50000 SI betakaroten, setara dengan kandungan betakaroten dalam 23 cangkir brokoli, yang menggembirakan perebusan hanya merusak 10% kadar betakaroten, sedangkan penggorengan atau pemanggangan dalam oven hanya 20%. Namun penjemuran menghilangkan hampir separuh kandungan betakaroten, sekitar 40%. Menyantap seporsi ubi jalar merah kukus /rebus sudah memenuhi anjuran kecukupan vitamin A 2100 – 3600 mkg sehari (Anonimous,2009).

 

Manfaat beta karoten bagi tubuh

 

            Manfaat beta karoten sangat menunjang kesehatan tubuh, namun beta karoten tidak dapat di konsumsi secra berlebihan karena dapat mengganggu keseimbangan tubuh dan di dalam tubuh beta karoten hanya di butuhkan dengan kadar yang mikro.

Zat Antioksidan yang terdapat pada beta karoten berguna untuk menangkal radikal bebas yang merupakan awal dari sumber penyaki misalanya penyakit jantung, kanker, katarak, diabetes, dan lain-lain. Dan dalam  zat Antioksidan ini telah ditemukan dapat mengurangi kurang lebih 40% paparan zat radikal bebas dengan mengkonsumsi 50 mg beta karoten setiap hari.

Menurut hasil penelitian yang dilakukan selama 14 tahun. Dengan mengkonsumsi 50 mg bet karoten setiap hari dalam menu makanannya dapat jauh mengurangi resiko terkena penyakit jantung. Tidak hanya itu pada penelitian tersebut juga dapat di tarik kesimpulan bahwa beta karoten juga bermanfaat untuk mengurangi resiko terkena kanker prostat sebanyak 36% (yoshi kanji,2010)

 

. Khasiat beta karoten yang memepengaruhi fungsi mata

 

Mata adalah oragan penglihatan yang mendeteksi cahaya. Mata yang paling sederhana tak lain hanya mengetahui apakah lingkungan sekitar adlah terang atau gelap. Mata lebih kompleks digunakan untuk memeberikan pengertian visual. Mata sering kali mengalami gangguan yang mempengaruhi fungsi mata di antaranya adalah penyakit katarak yang merupakan penyakit yang terjadi karena penebalan lensa mata dan terjadi pada orang lanjut usia (lansia) atau radikal bebas (kompas,2002)

Dalamperab  fungsi mata beta karoten di sini berperan sebagai unsur yang sangat potensial dan penting bagi vitamin A, unsure ini merupakan persenyawaan kimiawi yang hamper terlibat dalam berbagai reksi kimiawi-fisiologik dala rangkaian metabolism. Di dalam beta karoten juga terdapat Antioksidan yang dapat menangkal radikal bebas yaitu benda asing yang dapat di anggap sebagai sampah sehingga meracuni tubuh. Radikal bebas dapat berasal dari bahan kimia industry, dan juga asap rokok. Kemampuan Antioksidan dari beta karoten juga dapat memberikan perlindungan terhadap kebutuhan, khususnya yang disebabkan oleh katarak . katarak merupakan proses pengeruhan lensa mata, sehingga bayangan objek menjadi kabur sampai tidak terlihat. Katarak umumnya timbul bersama penyakit ketuaan lainnya (pusat medis,2008)

Beta karoten juga di sebut pro-vitamin A yang akan menjadi vitamin. vitamin A diperlukan dalam menjalankan fungsi mata, terutama untuk menyesuikan diri dengan kegelapaan. Rabun senja (menjadi buta bila cahaya redup) dapat terjadi kekurangan vitamin A yang parah dan berkepanjangan. Bentuk yang paling parah dari kekurangan Vitamin A adalah Xeroftalmia atau kekerinagn mata yang mengakibatkan kerusakan kornea sehingga menyebabkan kebutaaan total. Banyak anak di Negara berkembang telah menjadi korban. Salah satu cara mencegah hal ini adalah memasukan beta karoten ke dalam mkanan mereka.

Beta karoten juga berperan untuk mencegah penyakit katarak. Hal ini di buktikan pada penelitian pada pria  menderita katarak usia 45-75 tahun menyatakan dengan mengkonsumsi lutein dan zeaxantin tertinggi yang terdapat pada beta karoten memiliki resiko terkena katarak 19 persen lebih rendah terkena di bandingkan pria dengan konsumsi terendah (Slutena, 2012).

Beta keroten merupakan suatu karatenoid yang member pigmen jingga atau merah pada suatu tanaman seperti ubi jalar dan wortel. Beta karoten lebih di kenal dengan nama antioksidan. Zat ini cepat di koversikan menjadi vitamin A oleh tubuh. Beta karoten sering diangkap sebagai bentuk vitamin A itu sendiri namun sebenarnya bukan. Memiliki vitamin  A kadar normal adalah kunci untuk penglihatan yang baik, kebalan tubuh yang kuat dan sehat secara umum (Putro, 2011).
Menu Sehat Ubi Jalar Jingga Untuk Mata

 

Pedas Manis Kentang dan Sup Kacang Tanah Kacang Hitam

 

 
1 cangkir kacang hitam kering

1 sdm minyak zaitun

1 wortel besar, iris

1 bawang bombai, cincang

2 siung bawang putih, cincang atau dihancurkan
1 ubi jalar jingga besar (sekitar 1 pon), kupas dan potong dadu

1 sendok teh kering panas merah serpih cabai, atau sesuai selera

2 buah tomat, cincang

2 cangkir kaldu sayur

2 cangkir air

1/4 cup selai kacang

1 sendok teh garam laut, atau sesuai selera
segar tanah lada hitam

 

Cara kerja

  • Bilas kacang-kacangan dan rendam semalam tercakup dalam beberapa inci air dingin dengan whey yoghurt sedikit atau jus lemon ditambahkan. Tiriskan, tempatkan di panci sedang, dan tutup dengan beberapa inci air tawar. Didihkan, lalu kecilkan api ke rendah, tutup dan didihkan selama 1 jam atau sampai kacang lunak tetapi tidak hancur berantakan. Tiriskan dan sisihkan.
  • Panaskan panci besar sup atau panci dengan api sedang. Ketika panas, tambahkan minyak zaitun, tunggu beberapa saat, lalu aduk sekitar untuk melapisi panci. Tambahkan wortel, bawang merah dan bawang putih dan tumis sampai bawang mengubah tembus, sekitar 6 sampai 8 menit. Naikkan panas sedikit dan melemparkan potongan ubi jalar jingga dan serpih cabai. Aduk selama beberapa menit, lalu tambahkan tomat dan masak sampai tomat telah mengurangi sedikit, sekitar 5 menit. Tuangkan kaldu sayur dan air dan didihkan lambat. Kurangi panas ke rendah, tutup, dan masak sampai sayuran lunak, sekitar 15 sampai 20 menit.
  • Aduk selai kacang dan kacang-kacangan dan biarkan mendidih selama 5 menit untuk membiarkan selai kacang melebur menjadi sup dan untuk menghangatkan kacang. Hapus dari panas, dan musim dengan garam dan banyak lada hitam segar.Sajikan panas dengan taburan peterseli untuk hiasan.

 

Ubi Jalar di Piala Oranye

 

 

 
Bahan

  •  6 ubi jalar jingga besar (sekitar 5 atau 6)
  • 3/4 cangkir marshmallow creme, ditambah lagi untuk hiasan
  • 9 sendok makan mentega, suhu kamar
  • 6 sendok makan sirup maple
  • 3 besar telur
  • 9 besar jeruk\
  • 36 kemiri bagian

    cara kerja

  1. Pierce setiap kali ubi jalar  jingga berganda dengan garpu.
  2.  Bekerja dalam 2 batch, masak ubi jalar di microwave selama 15 menit
  3.  Putar ubi jalar jingga lebih, masak sampai lunak, sekitar lain 12 menit atau lebih.
  4.  Potong ubi jalar jingga menjadi dua; pulp sendok ke dalam mangkuk.
  5.  Tambahkan 3/4 cangkir marshmallow krim, mentega, dan sirup; tumbuk sampai halus.
  6.  Bumbui dengan garam dan merica.
  7.  Kocok telur. ** Anda dapat tutup dan dinginkan campuran sampai satu hari pada saat ini.
  8.  Panaskan oven sampai 350 derajat.
  9.  Potong irisan tipis dari atas dan bawah setiap jeruk untuk membuat permukaan yang datar.
  10.  Potong masing-masing oranye menjadi dua dan menyendok bubur. *** Anda dapat memesan segmen jeruk untuk penggunaan lain, jika Anda inginkan.
  11.  Tempatkan cangkir oranye pada 2 loyang.
  12.  Bagilah campuran ubi jalar jingga merata diantara cangkir.
  13.  Atas masing-masing dengan sesendok marshmallow creme dan 2 bagian kemiri.
  14.  Panggang sampai marshmallow creme mulai coklat, sekitar 30 menit.

 

Cake Gulung Ubi Jalar dengan Selai Kacang & Keju Cheddar Parut

 

 

– 100 gram tepung terigu serba guna atau protein rendah (misal Segitiga Biru atau Kunci Biru)

– 1 sendok teh bubuk spekuk (untuk menggantikan 1/2 sendok teh kayu manis bubuk, 1/4 sendok teh all spice bubuk)

– 1/2 sendok teh baking powder (pastikan fresh, cek masa kedaluarsanya dan gunakan yang double acting baking powder)

– 1/2 sendok teh baking soda (saya tidak pakai)

– 1/4 sendok teh garam

– 1/4 sendok teh vanili bubuk

– 3 butir telur ayam, ukuran besar, suhu ruang

– 200 gram gula pasir

– 150 gram ubi jalar, kukus dan lumatkan hingga benar-benar lumat dan halus

 

Isi cake:

– 100 gram selai kacang siap pakai
– 50 gram keju cheddar parut

Taburan:
Gula halus (optional)

 

Cara membuat:

  • Siapkan oven, panaskan di suhu 195’C. Letakkan kawat pemanggang di tengah. Alasi loyang ukuran 34 x 23 cm dengan kertas baking, olesi permukaan kertas dengan mentega/margarine tipis-tipis, olesi juga sisi loyang yang tidak tertutup kertas. Sisihkan.
  • Siapkan mangkuk, masukkan bahan kering, tepung terigu, baking powder,  bumbu spekuk, garam, vanili bubuk, aduk rata. Sisihkan.
    • Siapkan mangkuk mikser, masukkan telur, gula pasir, kocok

dengan speed sedang hingga menjadi adonan yang kental, pekat dan pucat, sekitar 10 menit dengan mikser biasa.  Masukkan ubi jalar yang telah dihaluskan ke dalam kocokan telur, kocok hingga tercampur baik.

  • Ø Kurangi kecepatan mikser menjadi paling rendah. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit ke dalam adonan dan kocok sebentar hanya agar tepung terigu tercampur dengan baik. Matikan mikser.
  • Ø Tuangkan adonan ke loyang dan panggang selama 2o -25 menit atau hingga permukannya mulai kuning kecoklatan dan matang ketika di tusuk dengan lidi. Keluarkan dari oven. Lepaskan cake dari loyang dengan cara mengangkat sisa kertas minyak di bagian kedua ujung cake. Letakkan cake di meja datar.
  • Ø Buat sayatan memanjang di bagian ujung salah satu sisi pendek cake dengan menggunakan pisau, jangan sampai putus. Anda bisa menutup permukaan cake dengan sehelai kertas baking untuk mencegah cake menempel saat digulung dan menyusahkan anda untuk membukanya ketika akan mengaplikasikan selai dan keju.
  • Ø Dorong cake ke bagian dalam hingga membentuk satu gelondongan sambil tangan anda melepaskan kertas baking yang menempel di dasar cake. Bungkus rapat cake dengan kertas baking bekas yang telah anda lepaskan. Biarkan sejenak agar cake menghangat.
  • Ø Buka gulungan cake dan oleskan permukaannya dengan selai kacang dan taburi dengan keju parut.
  • Ø Tips: jika selai kacang terlalu pekat, cairkan dengan air hangat dan aduk rata sehingga selai kacang menjadi tidak terlalu pekat dan mudah untuk dioleskan ke permukaan cake.
  • Ø Gulung kembali cake, taburi permukaannya dengan gula bubuk (optional), dan potong-potong sesuai selera. Cake gulung ubi jalar siap disajikan.

 

Kue Mangkuk Ubi Jalar jingga

 

 

 

 

Bahan:

Bahan untuk biang ragi:

– 100 ml air kelapa

– 50 gram tepung terigu protein rendah

– 1 sendok makan ragi instan

 

Bahan kue:

– 400 gram tepung terigu protein sedang

– 400 gram talas/ubi jalar jingga yang dihaluskan

– 400 gram gula pasir

– 250 ml santan instan, saya pakai Kara

– 50 ml air

– 2 kuning telur

– 1 putih telur

– 1 sendok teh garam

– 2 sendok teh vanili bubuk
– beberapa tetes pewarna kuning (optional)

 

Cara membuat:

  • Siapkan mangkuk kecil, masukkan air kelapa, tepung terigu dan ragi instan. Campur dan aduk rata. Diamkan selama 20 menit hingga mengembang.
  • Siapkan mangkuk mixer, campurkan ubi/talas halus, gula vanili dan garam menjadi satu, kocok dengan mixer kecepatan rendah hingga tercampur rata. Tuangkan biang ragi, kocok hingga rata.
  • Masukkan telur, terus kocok hingga tercampur. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil bergantian dengan santan dan air. Kocok dengan mixer kecepatan rendah hingga menjadi adonan yang tercampur baik, tambahkan beberapa tetes pewarna kuning dan aduk rata. Matikan mixer. Biarkan adonan selama + 1 jam hingga mengembang. Sesaat sebelum dicetak, aduk adonan sebentar.
  • Tuang adonan ke dalam cetakan kue mangkuk yang telah dialasi dengan cup kertas hingga 1/2 dari cetakan kertas. Kukus ke dalam panci pengukus selama 15 menit dengan api besar kemudian kecilkan api dan lanjutkan mengukus selama 15 menit hingga kue merekah dan matang. Angkat dan keluarkan dari cetakan kue mangkuk.
  • Kue siap dihidangkan selagi hangat.

 

 

KOLAK BOLA-BOLA UBI JALAR JINGGA

 

 

Bahan :
– 500 gr ubi jalar jingga, haluskan
– 50 gr tepung tapioka/kanji
– 1/2 sdt garam
– 200 gr gula merah
– 50 gr gula pasir
– 1/2 sdt garam
– 500 ml air
– 2 lembar daun pandan
– tepung kanji secukupnya untuk pengental

Bahan kuah (masak sampai mendidih) :
– 300 santan kental
– 1/2 sdt garam
– 2 lembar daun pandan

Cara membuat :

  1. Campur ubi jalar jingga kukus, kanji, dan garam. Aduk hingga rata. Bentuk bulat kecil seperti biji salak, letakkan di loyang besar yang sudah dioles minyak tipis. Selesaikan sampai semua adonan habis.
  2. Didihkan air dalam panci. Masukkan adonan sukun secara bertahap. Angkat, tiriskan.
  3. Masak gula merah, gula pasir dan daun pandan. Setelah mendidih saring. Masak lagi di atas kompor, tambahkan larutan tepung kanji (tepung kanji + sedikit air). Masak sampai mendidih.
  4. Masukkan biji sukunnya. Biarkan sebentar lalu matikan api.
  5. Sajikan dengan guyuran santan gurih.

 

KESIMPULAN

  • Pada ubi jalar jingga terdapat 9900mkg (32967 SI) kandungan beta karoten dan semakin pekat warna jingga pada ubi jalar jingga maka kandungan beta karoten semakin tinggi
  • Di dalam beata keroten terdapat antioksidan yang apat menangkal radikal bebas yang merupakan sumber dari penyakit
  • Manfaaat beta karoten bagi mata sangat jelas karena beta karoten adalah sumber pro-vitamin A yang akan menjadi unsure penting dalam pembentukan vitamin A yang mempengaruhi fungsi mata
  • Dalam penelitian orang yang mengkonsumsi beta karoten sesuai dengan takaran dapat mencegak penyakit katarak

 

DARTAF PUSTAKA

 

Harnowo,P.A,2011

http//health.detik.com/read/

 

kanji yoshi,2010

http//www.indospiritual.com/artikel dahsyatnya-khasiat-ubi-jalar-jingga.html

 

kompas,2008

http://www.pasangiklanbaris-ku.com/iklan/19078/obat.html

 

pusat medis,2008

http://pusaymedis.com/betakaroten-si-penangkal-radikal=bebas 154.htm

 

Slutena, 2012

http:// slutena.co/blog/tag/cara-

menceah-katarak.htm

 

Anonimous, 2004

http://www.blogspot.com/2006/07/kandungan-gizi-ubi-jalar-merah-vitamin.html

 

Anonimous, 2009

http://kumpulanideq.blogspot.com/2009/09/manfaat-ubi-jalar-merah.html

 

Anonimous,2011

http://akusangpelangi.blogspot.com/2011/02/manfaat-dan-khasiat-ubi-jalar.htm

MENU BUAH NAGA UNTUK MENURUNKAN KOLESTEROL DAN MENGOBATI KEPUTIHAN Dragon Fruit Reduce Cholesterol and Treat Vaginal Discharge

M. Agus Krisno B., Anisa Hamidah Sari Dewi

Program Studi Pendidikan Biologi FKIP Universitas Muhammadiyah Malang

Jl. Tlogomas 246 Malang Telp. 464318

ABSTRACT

Dragon fruit,or”dragon fruit” is acactusplantknown as “nightblooming catus”Derivedfrom Latin America, Chile, Argentina, PeruandMexico,the seplantsare becomingmorepopularinseveralcountriesinAsiaincludingIndonesia.have various types,among others whoare are three kinds,namely, red-skinned fruitand fillwhite-skinned fruitredanda redfilland yellow fruit and whitefill.

Type popular in Indonesia brought fromTaiwan, Cambodia and Malaysia with a white substance.  Now type thered substance hasat tracted entrepreneur stog row because is sweeter than white house hold types.This type of hybrid fromTaiwan said.Yellow skin varieties are still grown commercially.

Menu containing dragon frui tdragon nutrisi.fruit content containssugar, protein, water, acids, carbohydrates, fiber, calcium, phosphorus, magnesium, andvitaminc, dragon fruit also contain sironto adddarah.Fruit dragon can be eaten directly and eat enafterdiproses.Fruit dragon can be processed intojuice, pudding, syrup, and.  Fruit can be usedas amedicinesuch aslo wering blood sugar and white paint, food, and beverages.

keywords:Dragon Fruit menuforHealth

ABSTRAK

Buah naga, atau “dragon fruit” adalah sejenis tanaman kaktus yang dikenali sebagai “nightblooming catus”. Berasal dari Amerika Latin, Chile, Argentina, Peru dan Mexico, tanaman ini semakin hari semakin populer dibeberapa Negara di Asia termasuk Indonesia.Terdapat berbagai jenis,antara lain yang dikenal adalah 3 macam, yaitu yang buah berkulit merah dan isi berwarna putih,buah berkulit merah dan isi berwarna merah dan buah berkulit kuning dan isi berwarna putih.

Jenis yang populer di Indonesia dibawa dari Taiwan, Kamboja dan Malaysia dengan isi berwarna putih. Kini jenis isi berwarna merah telah menarik minat pengusaha untuk menanam karena rasanya lebih manis dari jenis isi berwarna putih. Jenis ini dikatakan hybrid dari Taiwan. Varietas yang kulitnya berwarna kuning masih belum ditanam secara komersial.

Menu buah naga mengandung kandungan nutrisi.buah naga mengandung kadar gula,   protein, air, asam , karbohidrat ,serat, kalsium, fosfor, magnesium, dan vitamin c, buah naga ini juga mengandung zat besi untuk menambah darah. Buah naga dapat dimakan secara langsung dan dimakan setelah diproses.Buah naga bisa diproses menjadi jus, puding, sirup dan sebagainya.Sari buah naga bisa digunakan sebagai obat misalnya menurunkan gula darah dan mengobati keputihan,makanan,dan minuman.


PENDAHULUAN

 

Buah Naga (Hylocereus) dikenal dengan nama pitahaya atau pitaya roja  (Meksiko), Thang Loy (Vietnam), Keaw Mang Kheon (Thailand), Dragon Fruit (Inggris).  Buah Naga adalah tanaman asli Meksiko, Amerika Tengah, dan Amerika Selatan bagian Utara ( Columbia). Walaupun demikian, pada saat ini buah naga lebih dikenal sebagai tanaman dari Asia, karena di beberapa negara Asia (Vietnam dan Thailand) sudah dikembangkan secara besar-besaran.

     Pada awalnya tanaman ini sebagai tanaman hias, karena bentuk batangnya segitiga, berduri pendek, bunganya indah mirip bunga Wijayakusuma, dan  berbentuk corong. Selain itu, tanaman buah naga dijuluki sebagai “night blooming cereus” karena bunganya mulai mekar pada senja hari dan mekar sempurna pada malam hari.  Sedangkan nama “buah naga” atau “dragon fruit”  diberikan karena warna buahnya merah menyala dan kulitnya menyirip hijau seperti sosok naga.  Pada saat ini tanaman buah naga bukan hanya sekedar tanaman hias saja, tapi sudah dikembangkan dan dibudidayakan di kebun-kebun untuk diproduksi buahnya.  Buahnya dapat dimakan, rasanya enak, dan memiliki kandungan yang bermanfaat dan berkhasiat sebagai :  penyeimbang kadar gula, pencegah kolesterol tinggi, dan  pencegah kanker usus..

     Masyarakat Tionghoa kuno telah lama mengenal buah naga dan dianggap sebagai buah yang membawa berkah, oleh karena itu sering diletakkan diantara dua ekor patung naga di atas altar.  Pada tahun 1870 buah naga dibawa oleh seorang berkebangsaan Prancis dari Guyama Amerika Selatan ke kawasan Indocina (Vietnam ) sebagai hiasan, karena bentuknya unik, bunganya cantik, dan berwarna putih.   Selanjutnya pada tahun 1980 setelah dibawa ke Okinawa Jepang, tanaman ini mendunia karena sangat menguntungkan. Buah naga pertama kali dibawa ke Indonesia pada tahun 1977 dan berhasil disemaikan kemudian dibudidayakan, walaupun demikian buah naga mulai dikenal oleh masyarakat di Indonesia sekitar tahun 2000, dan bukan dari budidaya sendiri melainkan di impor dari Thailand, padahal pembudidayaan tanaman ini relatif mudah dan iklim tropis di Indonesia sangat mendukung pengembangannya.  Pengembangan budidaya tanaman buah naga di Indonesia sekitar tahun 2001, di daerah Jawa Timur diantaranya di Mojokerto, Pasuruan, Jember dan sekitarnya.Budidaya tanaman buah naga di Indonesia sampai saat ini masih sedikit dan hanya ada di daerah tertentu saja, karena itu buah naga masih tergolong langka dan belum begitu dikenal masyarakat luas.

    Di Provinsi Bengkulu pada awal tahun 2010 buah naga dikembangkan di Pusat Pelatihan Pertanian dan Pedesaan Swadaya (P4S) Cita Laksana Mandiri, Blok IV Desa Pekik Nyaring, Kecamatan Pondok Kelapa, Kabupaten Bengkulu Tengah oleh Bapak M.Nur (Magek Jaya) sebanyak 8.000 batang yang ditanam di atas teras bangku dengan menggunakan panjatan beton dan sebanyak 2.000 batang ditanam menggunakan pot dengan panjatan dari besi.

Morfologi Buah Naga

 http://ph4ph4t.blogspot.com/2010/07/asal-usul-dan-manfaat-buah-naga-dragon.html

Tanaman buah naga terdiri atas akarbatangduribunga,danbuah.  Akar buah naga ada dua macam, yaitu akar serabut yang terdapat di dalam tanah dan akar gantung/akar udara yang terdapat pada batang.Akar tumbuh di sepanjang batang pada bagian punggung sirip di sudut batang. Pada bagian duri, akan tumbuh bunga yang bentuknya mirip bunga Wijayakusuma. Bunga yang tidak rontok akan berkembang menjadi buah. Buah naga bentuknya bulat agak lonjong seukuran dengan buah alpukat. Kulit buah naga putih dan merah berwarna merah menyala, buah naga hitam berwarna merah gelap, dan  untuk, dan buah naga kuning berwarna kuning. buah naga kuning.  Pada kulitnya terdpat jumbai-jumbai yang dianalogikan sebagai sisik naga.Oleh sebab itu, buah ini disebut buah naga.

Batang buah naga  berbentuk segitiga, berduri pendek dan tidak mencolok, sehingga dianggap sebagai “kaktus tak berduri”.  Pada saat kuncup bunga berukuran 30 cm biasanya akan mekar pada awal senja, selanjutnya mahkota bunga bagian luar yang berwarna krem, mekar sekitar pukul sembilan malam, lalu disusul mahkota bagian dalam yang putih bersih, meliputi sejumlah benang sari yang berwarna kuning, dan akan terbuka penuh pada tengah malam. Oleh karena itu buah naga dikenal sebagai “night blooming cereus”.  Pada saat bunga mekar penuh, bunga buah naga akan menyebarkan bau yang harum untuk memikat kelelawar agar menyerbukan bunga buah naga.

     Secara morfologis tanaman ini merupakan tanaman tidak lengkap, karena tidak memiliki daun, jenis tanaman memanjat, merambat dan menempel pada tanaman lain, dan bersifat epifit.  Oleh karena itu, meskipun akarnya di tanah dicabut tanaman buah naga masih bisa memperoleh makanan dari udara melalui akar udara yang tumbuh dibatangnya.

     Tanaman buahnaga tahan terhadap kekeringan, tetapi tidak tahan terhadap genangan air.  Walaupun akar tanaman buah naga dicabut dari dalam tanah, tanaman ini masih mampu hidup dengan menyerap makanan dan air melalui akar udara yang ada pada batangnya.Akar buah naga termasuk perakaran dangkal, kedalaman akar menjelang produksi hanya mencapai kedalaman 50 – 60 cm, akar yang berada di dalam tanah berwarna coklat dan panjangnya mengikuti panjang batang.Tolok ukur dalam pemupukan buah naga biasanya dikorelasikan dengan panjang akar yang ada di dalam tanah.  Akar akan tumbuh normal dan ideal pada keasaman tanah dengan pH  7.   Keasaman tanah di bawah pH 5 akan menyebabkan pertumbuhan buah naga terganggu, lambat, dan tananaman akan menjadi kerdil.

    Batang buah naga yang sudah dewasa berwarna hijau kebiru-biruan atau keunguan, berbentuk siku atau segitiga, mengandung air dalam bentuk lendir dan berlapiskan lilin. Cabang tumbuh dari bagian batang dengan warna menyerupai warna batang dan berfungsi sebagai daun untuk proses asimilasi dan mengandung kambium yang berfungsi untuk pertumbuhan tanaman. Pada bagian batang dan cabang tumbuh duri-duri yang keras dan pendek yang terdapat di tepi siku-siku batang maupun cabang dan terdiri 4-5 buah duri disetiap titik tumbuh.

   Bunga berbentuk corong memanjang berukuran sekitar 30 cm dan akan mulai mekar di sore hari dan akan mekar sempurna pada malam hari. Setelah mekar warna mahkota bunga bagian dalam putih bersih dan di dalamnya terdapat benangsari berwarna kuning dan akan mengeluarkan bau yang harum.

    Buah berbentuk bulat panjang terletak mendekati ujung cabang atau batang.Buah yang terdapat di batang dan cabang biasanya lebih dari 1 (satu) dan berdekatan.  Kulit buah tebal sekitar 1-2 cm dengan permukaan kulit buah terdapat sirip atau jumbai berukuran sekitar 2 cm.

    Biji buah naga berbentuk bulat, kecil dan tipis, tetapi sangat keras dan pada setiap buah terdapat biji lebih dari 1000 biji.   Biji buah naga dapat  dipergunakan untuk perbanyakan tanaman secara generatif, tetapi perbanyakan secara gereratif mempunyai kelemahan waktu yang cukup lama untuk berproduksi.  Walaupun demikian, biji sangat besar perananya dalam dunia pemuliaan tanaman.

 

Klasifikasi Buah Naga (Dragon Fruit)

Divisi                :  Spermatophyta(tumbuhan berbiji)

 Subdivisi          :  Agiospermae (berbiji tertutup)

 Kelas                 :  Dicotyledonae (berkeping dua)

  Ordo                  : Cactales

  Famili               :  Cactaceae

  Subfamy          :Hylocereane

 Species              : Hylocereus

Varietas :

1. Hylocereus undatus (buah berwarna merah, daging   buah putih)

2.Hylocereus polyrhizus (buah berwarna merah muda, daging buah merah)

3.Selenicereusmegalanthus (kulit buah kuning tanpa sisik, daging buah putih)

4. Hylocereus costaricensis (warna buah sangat merah)

    Buah naga termasuk kelompok tanaman kaktus atau family CactaceaedansubfamilyHylocereanea.Termasuk genus Hylocereus yang terdiri dari dari beberapa species, dan diantaranya adalah buah naga yang biasa dibudidayakan dan bernilai komersial.

Kandungan Nutrisi Buah Naga

Kadar Gula 13-18

Briks          : 90 %

Karbohidrat :11,5 g

Asam          : 0,139 g

Protein: 0,53 g

Serat : 0,71 g

Kalsium : 134,5 mg

Fosfor : 8,7 mg

Magnesium : 60,4 mg

Vitamin C : 9,4 m

Buah naga juga mengandungi zat besi untuk menambah darah; vitamin B1 (mencegah demam badan); vitamin B2 (menambah selera); vitamin B3 (menurunkan kadar kolesterol) dan vitamin C (menambah kelicinan, kehalusan kulit serta mencegah jerawat).

 Manfaat Buah Naga.

Selain rasanya yang manis menyegarkan, buah naga mempunyai khasiat yang bermanfaat bagi kesehatan manusia diantaranya sebagai penyeimbang kadar gula darah, pelindung kesehatan mulut, pencegah kanker usus, mengurangi kolesterol, pencegah pendarahan dan mengobati keluhan keputihan.

Buah naga umumnya dikonsumsi dalam bentuk buah segar sebagai penghilang dahaga, karena buah naga mengandung kadar air tinggi sekitar 90 % dari berat buah. Rasanya cukup manis karena mengandung kadar gula mencapai 13-18 briks. Buah naga juga dapat disajikan dalam bentuk jus, sari buah, manisan maupu selai atau beragam bentuk penyajian lainnya.

Secaraumum,pakar sependapat dan mengakui buah naga kaya dengan potasium, ferum, protein, serat, sodium dan kalsium yang baik untuk kesihatan berbanding buah-buahan lain yang diimport.

Menurut ALLeong dari Johncola Pitaya Food R&D, organisasi yang meneliti buah naga merah, buah kaktus madu itu cukup kaya dengan berbagai zat vitamin dan mineral yang sangat membantu meningkatkan daya tahan dan bermanfaat bagi metabolisme dalam tubuh manusia.

“Penelitian menunjukkan buah naga merah ini sangat baik untuk sistem peredaran darah, juga memberikan efek mengurangi tekanan emosi dan menetralkan toksik dalam darah.“Penelitian juga menunjukkan buah ini bisa mencegah kanker usus, selain mencegah kandungan kolesterol yang tinggi dalam darah dan menurunkan kadar lemak dalam tubuh,” katanya.

Secara keseluruhan, setiap buah naga merah mengandungi protein yang mampu meningkatkan metabolisme tubuh dan menjaga kesehatan jantung; serat (mencegah kanker usus, kencing manis dan diet); karotin (kesehatan mata, menguatkan otak dan mencegah masuknya penyakit), kalsium (menguatkan tulang).  Buah naga juga mengandungi zat besi untuk menambah darah; vitamin B1 (mencegah demam badan); vitamin B2 (menambah selera); vitamin B3 (menurunkan kadar kolesterol) dan vitamin C (menambah kelicinan, kehalusan kulit serta mencegah jerawat dan keputihan).Keputihan adalah semacam silim yang keluar terlalu banyak, warnanya putih seperti sagu kental dan agak kekuning-kuningan sedikit. Jika slim atau lendiri itu tidak terlalu banyak, tidak menjadi persoalan, tapi pada umumnya banyak wanita yang menderita dimana slimnya terlalu banyak keluar dan menimbulkan bau yang tidak sedap. Ini disebabkan memang timbulnya keputihan karena terjadinya peradangan dan infeksi pada liang vagina. Penelitian yang dilakukan oleh seorang pakar dari organisasi yang berkecimpung dalam hal kelamin menyatakan bahwa buah naga ini dapat mengatasi keputihan yang biasanya dikeluhkan oleh wanita.

Cara Mengkonsumsi Buah Naga (Dragon Fruit)

Untuk menurunkan kadar Gula Darah Pada penderita Diabetes Militus,Dengan mengkonsumsi 1 buah naga merah (250 gram) setiap pagi dan sore selama delapan hari berturut-

[1][2]turut akan menurunkan kadar gula darah pada penderita diabetes.Selama mengkonsumsi buah naga hendaknya penderita berhenti mengkonsumsi nasi karena nasi merupakan sumber gula bagi penderita diabetes.

Nilai Gizi Untuk 100 gram hidangan Buah Naga (Dragon Fruit)

Moisture 82.5-83 g
Protein 0.159-0.229g
Fat 0.21-0.61g
Crude fiber 0.7-0.9g
Carotene 0.005-0.012mg
Calcium 6.3-8.8mg
Phosphorus 30.2-36.1mg
Iron 0.55-0.65mg
Vitamin B1 0.28-0.043mg
Vitamin B2 0.043-0.045mg
Vitamin B3 0.297-0.43mg
Vitamin C 8-9mg
Thiamine 0.28-0.30mg
Riboflavin 0.043-0.044mg
Niacin 1.297-1.300mg
Ash 0.28 g
Other 0.54-0.68g

Contoh Menu Buah Naga

puding buah naga

 

http://www.wayantulus.com/kumpulan-resep-puding-buah-segar

Bahan:

100 gram buah naga, dipotong-potong
500ml, air1bungkus agar bubuk
6-putih telur,125 gram gula pasir 1sdt air jeruk nipis Bahan Saus:
50 gram gula pasir 300 ml air 1 sdt tepung maizena 2 sdm madu

Cara membuat :

1. Blender buah naga dan air.
2. Tambahkan agar, setengah bagian gula, lalu didihkan sambil diaduk rata.
3. Kocok putih telur dan setengah gula hingga kaku. Tuang rebusan agar sedikit demi sedikit ke dalam putih telur. Aduk rata. Tuang ke cetakan.
4. Buat saus, gosongkan gula pasir, masukkan air sambil diaduk rata. Masukkan madu dan kentalkan dengan maizena. Angkat setelah meletup-letup.

Sop Buah Naga

http://anekaresepmasakan.info/sop-buah-istimewa/

Resep Minuman Sop Buah Istimewa Bahan :

1 buah naga, kupas, potong-potong 100 gr stroberi 1 buah kiwi, kupas, potong-potong 100 gr leci kalengan 1

[3][4]buah mangga, kupas, potong-potong 1/2 buah melon merah, keruk 1/4 buah semangka, cetak bulat 1 sendok makan biji selasih, rendam air panas 200 gr susu kental manis es batu secukupnya Sirup Gula : 400 ml air 250 gr gula pasir 2 lembar daun pandan

Cara Membuat : Sirup gula: Didihkan air dan daun pandan, masukkan gula pasir, aduk hingga gula larut. Angkat dan dinginkan.Siapkan gelas/mangkuk saji, masukkan buah naga, stroberi, kiwi, leci, mangga.

Resep Sirup Buah Naga

 

http://dragonfruit-sragen.blogspot.com/2010/04/minaga-sirup-segar.html

Bahan :

•Buah Naga 0,50 kg

•Gula Jagung 100 gr

•Buah lain (buah pepino atau anggur blackcurrent) 60 – 100 gr

Cara Membuat :

1. Buah Naga yang baru dipanen harus segera diolah melalui proses pengekstrakan.

2. Cara mengekstrak, press buah menggunakan alat pengepres dan saring bijinya. Selanjutnya dilakukan pemanasan (perebusan) terhadap hasil saringan tadi. Dalam waktu sekitar 3 jam larutan buah naga yang dipanaskan itu akan mengental. Hasil ekstrak tersebut bisa bertahan hingga 3 bulan, sehingga dapat langsung diginakan ataupun disimpan.

3. Siapkan bahan lain berupa gula jagung dan buah tambahan. Untuk Sirup Merah Buah Naga diberi tambahan Anggur Blackcurrent. Sedangkan Sirup Hijau Buah Naga diberi tambahan buah Melodi/Pepino. Buah tambahan ini juga terlebih dahulu diekstak.

4. Larutkan buah jagung dalam air secukupnya perbandingannya 1 : 1.

5. Ekstrak buah naga yang telah dimasak langsung dicampur dengan larutan ekstak buah tambahan dan larutan gula jagung. Komposisi sirup buah naga yakni 75% buah naga, 10% buah tambahan dan 15% gula jagung.

6. Campuran sirup yang telah jadi kemudian dikemas dalam botol kaca isi 650 ml plus penutup. Siap dipasarkan.

7.Sirup yang dibuat tidak menggunakan perasa atau pewarna, sehingga rasa dan warna yang dihasilkan memang original atau natural.

Kesimpulan

  1. Buah Naga adalah buah dari beberapa kaktus dalam marga Hylocereus dan Selenicereus. Tumbuhan ini berasal dari Amerika Tengah dan Amerika Selatan.
  2. Secara umum, para pakar sependapat dan mengakui buah naga kaya dengan potasium, ferum, protein, serat, sodium dan kalsium yang baik untuk kesehatan.
  3. Penelitian menunjukkan buah Naga merah sangat baik untuk sistem peredaran darah, juga memberikan efek mengurangi tekanan emosi dan menetralkan racun dalam darah. Penelitian juga menunjukkan buah ini bisa mencegah kanker usus, selain mencegah kadar kolesterol yang tinggi dalam darah dan menurunkan kadar lemak dalam tubuh.
  1. Menu Buah Naga dapat di sajikan dalam berbagai Hidangan misalnya dalam     bentuk Puding,Es buah dan sirup.

 

DAFTAR PUSTAKA

 FelGer, Richard & Moser, Mary B. (1985): People of the desert and sea: ethnobotany of the Seri Indians. University of Arizona Press, Tucson

 Jacobs, Dimitri (1999): Pitaya (Hylocereus undatus), a Potential New Crop for Australia. Australian New Crops Newsletter 11: 16.3. HTML fulltext

Lauri, Bob (2000): Ocean Oasis Field Guide – Stenocereus gummosus. Retrieved 2007-OCT-01.

Villalobos, Soraya; Vargas, Orlando & Melo, Sandra (2007):Uso, manejo y conservacion de “yosú”, Stenocereus griseus (Cactaceae) en la Alta Guajira colombiana [Usage, Management and Conservation of yosú, Stenocereus griseus (Cactaceae), in the Upper Guajira, Colombia]. [Spanish with English abstract] Acta Biologica Colombiana 12(1): 99-112. PDF fulltext


[3]

[4]Artikel On Line Agus Krisna @Yahoo.Co.Id

MENU DAUN UNGU SEBAGAI PENYINGKIR AMBIEN Menu As a Refugee Purple Leaf Ambient

Amrina Rosyadah, Moh. Agus Kresno Budiyanto

Program Studi Pendidikan Biologi FKIP Universitas Muhammadiyah Malang
Jl. Tlogomas 246 Malang Telp 464318

Abstract

Ambien is hemorrhoids or rectal disease or disorder where the sphincter Ani anus or mouth, swelling which is sometimes accompanied bleeding. Wasir also the conditions in which the veins around the anus or lower rectum swell and become inflamed. Hemorrhoids usually occur due to straining during bowel movements. Pregnancy, old age, difficulty in bowel movements (constipation) and too much sitting increases a person’s risk of hemorrhoids. Hemorrhoids are also sometimes be caused by genetic factors (heredity), and therefore more women are experiencing widening veins or veins than men.

Including plant purple leaf shrubs with erect stems, small size and height can only reach 3 meters, usually grows wild countryside or grown as an ornamental or medicinal plants. This plant is suitable to grow in the area lowland until height of 1250 meters above sea level. Trunk: The trunk of purple, the stem cross section close to a triangular-shaped blunt. Leaf: position of the leaves have a structure that is located opposite each Interest: compound in a series of bunches of dark red

 Menu as a refugee ambien purple leaves can be used as a vegetable or to eat fresh vegetables sauteed with purple leaves and can also be used as chips purple leaves and a purple leaf dumplings.

Key word : purple leaf, Ambient

Abstrak

Ambien adalah penyakit atau gangguan pada anus dimana Sphinchter Ani atau bibir anus, mengalami pembengkakan yang kadang-kadang disertai pendarahan. Wasir juga kondisi di mana pembuluh vena di sekeliling anus atau rektum bagian bawah membengkak dan meradang. Wasir biasanya terjadi karena mengedan saat buang air besar. Kehamilan, usia lanjut, kesulitan buang air besar (konstipasi) dan terlalu banyak duduk meningkatkan risiko seseorang terkena wasir. Wasir juga kadang disebabkan oleh factor genetika (keturunan), oleh sebab itu wanita lebih sering mengalami pelebaran pembuluh balik atau pembuluh vena dibandingkan pria.

            Daun ungu termasuk tumbuhan perdu yang memiliki batang tegak, ukurannya kecil dan tingginya hanya dapat mencapai 3 meter, biasanya tumbuh liar dipedesaan atau ditanam sebagai tanaman hias atau tanaman obat. Tanaman ini cocok tumbuh didaearah dataran rendah sampai ketinggian 1250 meter di atas permukaan laut. Batang : Batangnya berwarna ungu, penampang batangnya berbentuk mendekati segi tiga tumpul. Daun : mempunyai struktur posisi daun yang letaknya berhadap- hadapan Bunga : bersusun dalam 1 rangkaian tandan yang berwarna merah tua

             Menu daun ungu sebagai penyingkir ambien dapat dijadikan sayuran atau menjadi lalapan makan dengan menumis daun ungu tersebut dan dapat juga dijadikan sebagai keripik daun ungu dan menjadi pangsit daun ungu.

Kata kunci: Daun ungu, Ambien 

Pendahuluan

            Ambien adalah penyakit atau gangguan pada anus dimana sphinchter ani atau bibir anus mengalami pembengkakan yang kadang-kadang disertai pendarahan. Dalam beberapa kasus ambient disebabkan oleh kesalahan dalam melakukan gerakan pada olahraga tertentu misalnya pada olahraga angkat beban atau olahraga pernapasan, terlalu banyak duduk atau berdiri,factor genetika (keturunan), mengejan terlalu keras saat buang air besar (biasanya akiba konstipasi) dan dapat juga terjadi pada wanita hamil. Secara umum ambient dibagi menjadi dua yaitu ambient internal dan ambient eksternal.

            Ambien internal adalah pembengkakan yang terjadi dalam rektum sehingga tidak bisa dilihat atau diraba. Pembengkakan jenis ini tidak menimbulkan rasa sakit karena hanya ada sedikit syaraf didaerah rectum. Tanda yang dapat diketahui adalah pendarahan saat buang air besar. Masalahnya jadi tidak sederhana lagi, bila ambient internal ini membesar dan keluar ke bibir anus yang menyebabkan kesakitan. Ambient yang terlihat berwarna pink ini setelah sembuh dapat masuk sendiri, tetapi juga bisa didorong masuk. Sedangkan ambient eksternal adalah pembekakan yang menyerang anus sehingga menimbulkan rasa sakit, perih, dan gatal. Jika terdorong keluar oleh feses, ambie ini dapat mengakibatkan penggumpalan (thrombosis), yang menjadikan ambient berwarna biru keunguan.

            Daun ini termasuk tumbuhan berbatang tegak, ukurannya kecil dan tingginya hanya mencapai tiga meter, biasanya tumbuh liar di pedesaan. Paling mudah mengenali yakni batangnya berwarna ungu dan penampang batang berbentuk mendekati segitiga tumpul. Daun dari tumbuhan ini mempunyai struktur posisi yang letaknya berhadap-hadapan.

            Daun yang memiliki nama latin Graptophyllum pictum  ini, dapat disebut sebagai antiambien yang manjur. Hal ini dikarenakan daun ungu bersifat antiradang. Cara kerjanya dengan mengobati pembengkakan yang menyertai ambient. Selain mengurangi pembengkakan, daun ungu juga bersifat analgesic yakni mengurangi rasa sakit akibat nyeri.

            Daun ini mengandung senyawa flavonid yang bersifat antiinflamasi sehingga mampu mengurangi peradangan, nyeri dan pendarahan pada anus. Selain itu juga mengandung unsure kimia, antara lain alkaloid nontoksik, flavonid, glikosid, steroid, saponin, tannin, calcium oksalat, dan asam format, sehingga mempunyai sifat melunakkan tinja, namun tidak sampai menyebabkan diare.

Gejala ambient

            Ambient bisa mengeluarkan darah (seperti invander salim yang terkena ambient dan mengeluarkan darah lumayan banyak), terutama setelah buang air besar sehingga tinja mengandung darah atau terdapat bercak darah dihanduk/tisu kamar mandi. Darahnya bisa membuat air dikakus menjadi merah. Lama kelamaan ambient dapat menyebabkan penderitanya mengalami kehilangan darah yang berat atau Anemia sehingga memerlukan transfuse darah. Ambient yang menonjol keluar mungkin harus dimasukkan kembali dengan tangan perlahan-lahan atau bisa juga masuk dengan sendirinya. Ambient juga dapat membengakak dan menjadi nyeri bila permukaannya terkena gesekan atau jika didalamnya terbentuk pembekuan darah.

            Terkadang ambient bisa mengeluarkan lendirdan menimbulkan perasaan bahwa masih ada isi rectum yang belum dikeluarkan. Gatal pada daerah anus (pruritus ani) bisa menjadi gejala dari ambient. Rasa gatal ini terjadi karena keadaan ambient yang terkeluar itu menghambat pebersihan anus secara eisien, dapat menyebabkan partikel-partikel kecil dari feses menumpuk pada kulit perianal dan bekerja sebagai iritan. Iritan ini dapat berpotensi menjadi kanker bila tidak segera ditangani. Ada juga yang mengalami rasa sakit dibagian bawah. Biasanya,gejala itu dialami oleh penderita yang sudah pada ambient stadium 2.

Klasifikasi dan deskripsi daun ungu

Klasifiksi daun ungu:

Kingdom         : Plantae (Tumbuhan)

Subkingdom    :Tracheobionta(Tumbuhan berpembuluh)

Super Divisi    :Spermatophyta (menghasilkan biji)

Divisi               :Magnoliophyta (Tumbuhan berbunga)

Kelas               :Magnoliopsida  (Berkeping dua/ dikotil)

Sub Kelas        : Asteridae

Ordo                : Scrophulariales

Famili              : Acanthaceae

Genus              : Graptophylum

Spesies            : Graptophylum pictum Griff

Sumber : www.plantamor.com

Deskripsi daun ungu   :

            Daun ungu (Graptophylum pictum) termasuk tumbuhan perdu yang memiliki batang tegak, ukurannya kecil dan tingginya hanya dapat mencapai 3 meter, biasanya tumbuh liar dipedesaan atau ditanam sebagai ttanaman hias atau ttanaman obat, daun ungu cocok tumbuh didaerah pedataran rendah sampai ketinggian 1250 meter diatas permukaan laut. Batang : Batangnya berwarna ungu, penampang batangnya berbentuk mendekati segitiga tumpul. Daun : mempunyai struktur posisi daun yang letaknya berhadap-hadapan. Bunga : bersusun dalam 1 rangkaian tandan yang berwarna merah tua. Graptophylum pictum termasuk kedalam family tumbuhan Acanthaceae. Tanaman ini dikenal dengan nama daerah pudin, pudding, pudding perada, handeleum, demung atau daun putri.

 Gambar   

Sumber :www.plantamor.com

Manfaat daun ungu

            Manfaat daun ungu yang banyak digunakan oleh masyarakat umum untuk mengobati berbagai macam penyakit, seperti:

a) membantu meringankan gejala ambient

b) menyembuhkan ambient

c) mengurangi rasa sakit akibat nyeri

d) melancarkan buang air seni

e) melancarkan siklus menstruasi

f) merngankan reumatik, encok dan nyeri sendi

g) menyembuhkan luka borok (luka yang sudah lama),

h) mematangkan bisul

i) mengobati pembengkakan.

            Warna daun ungu langsung tertuju pada ambient. Family Achanthaceae itu memang mujarab mengobati penyakit akibat pembengkakan bibir anus itu. Daun ungu juga berkhasiat antiinflamasi, antiplak gigi, dan mencegah sakit ketika menopause. Ambient atau hemorrhoid merupakan penyakit yang ditandai adanya pembengkakan atau pembesaran pembuluh vena dibagian terbawah poros usus, baik disisi dalam maupun disisi luar anus. Penyakit ini ditandai dengan munculnya benjolan seperti bisul berwarna merah kebiru-biruan atau kehitaman. Ambient ini juga disebabkan karena kurang mengkonsumsi serat. Ini mengakibatkan susah buang air besar (konstipasi), hingga penderita kerap mengejan. Pola defekasi yang tidak teratur pun serta jarangnya olahraga menjadi factor pemicu timbulnya ambient.

            Khasiat daun ungu sebagai antiwasir memang tidak diragukan lagi, ini karena Graptophylum pictum (nama latin daun ungu) punya sifat antiinflamasi. Daun ungu ini dapat mengusir ambient karena pengalaman saya sendiri. Saya sakit ambient sejak kelas 2 SMA yang lalu, tapi tidak pernah saya perhatikan bahkan saya abaikan dan saya anggap penyakit sepele. Semakin bergilirnya waktu ambient saya menjadi parah dan saya mulai merasakan benjolan ambient saya membesar. Dan saya dirujuk oleh dokter umum untuk menindak lanjuti penyakit saya ini ke dokter ahli bedah digensif, setelah saya periksa ke dokter tersebut ternyata dokter itu memvonis saya untuk segera operasi kalau tidak akan semakin parah. Karena thrombosis pada benjolan ambient saya ini sudah membusuk setengah. Tapi saya takut untuk menjalani operasi dan keluarga saya terutama ibu saya tidak setuju karena saya juga seorang perempuan yang umurnya masih muda beda lagi dengan umur 30.an. Setelah itu saya berusaha agar bisa sembuh tanpa menjalani operasi mulai dari obat dokter sampai obat tradisional telah saya coba dan tetangga saya bilang agar mencoba mengobati dengan daun ungu tersebut, setelah saya mencobanya ternyata daun ungu ini secara perlahan bisa mengecilkan benjolan saya dan buang air besar tidak sakit lagi jadi saya tidak takut untuk buang air besar karena saat ambient saya parah saya takut sekali untuk buang air besar. Dan sampai sekarang saya masih mengkonsumsi daun ungu tersebut agar tidak kambuh lagi. Dengan menjadikannya menu agar saya tidak bosan untuk mengkonsumsinya selain jamu dapat juga digunakan sebagai keripik, sayur lalapan dan pangsit daun ungu.

            Menu daun ungu sebagai penyingkir wasir yang pertama dapat diguakan sebagai keripik daun ungu dengan cara: Ambil beberapa lembar daun ungu kemudian bersihkan setelah itu kita membuat adonan tepung kanji dan tepung beras yang dicampur dengan telur dan bumbu yang sudah dihaluskan yaitu: bawang putih, ketumbar dan kemiri setelah itu adonan dicampur dengan air dan daun ungu yang sudah dibersihkan tadi di celupkan kedalam adonan tersebut setelah itu digoreng dengan minyak goreng tapi apinya jangan terlalu besar agar tidak gosong.

            Menu yang kedua daun ungu ini dapat digunakan sebagai teman makan yaitu dengan dijadikan oseng-oseng daun ungu dengan cara: daun ungu yang dibersihkan dipotong-potong setelah itu daun ungu di tumis dengan dicampur sayur sawi atau toge dan ditambah dengan irisan bawang merah dan bawang putih tapi jangan dikasih cabe karena orang yang ambient dilarang keras untuk makan pedas, setelah itu dikasih penyedap rasa dan ditambahkan secukupnya kecap setelah itu dihidangkan.

            Menu yang ketiga yaitu daun ungu dapat digunakan sebagai pangsit kuah daun ungu dengan cara: menyiapkan 20 lembar kulit pangsit dan beberapa lembar daun ungu yang sudah dibersihkan dan di iris kasar, setelah itu siapkan untuk bahan isinya yaitu 100 gr daging ayam cincang, 100 gr udang cincang,1 cm jahe, cincang,1 btg daun bawang, iris tipis,1 sdt minyak wijen,2 siung bawang putih, cincang halus,½ sdt garam, ½ sdt lada,1 btr telur. Setelah itu membut kuahnya dengan bahan :1500 ml kaldu ayam,1 btg daun bawang, potong ½ cm,1 sdt kecap asin,½ sdt garam,½ sdt lada,1 sdt minyak wijen dan cara membuatnya yaitu dengan :
1. Rebus bahan kuah hingga mendidih. Angkat, sisihkan,2. Aduk semua bahan isi, uleni sampai kalis,3. Ambil selembar kulit pangsit, beri 1 sendok the adonan isi, bentuk segitiga, rekatkan ujungnya dengan putih telur, tekuk kulit ke belakang. Lakukan sampai adonan habis.
4. Didihkan air dalam panci, rebus pangsit sampai terapung, angkat, masukkan ke dalam kuah. Masak sebentar, dan terakhir masukkan daun ungu. Angkat, sajikan pangsit dengan taburan bawang goreng.

            Dengan mengkonsumsi berbaga menu yang disajikan insya allah dapat membantu menyembuhkan ambient. Ambient adalah penyakit yang menahun jadi kta harus sabar dalam mengobatinya karena Allah SWT menguji kesabaran hambanya yang terakhir adalah dengan diberinya ujian sakit apakah hambanya tersebut akan sabar atau malah sebaliknya dan perlu di ingat juga Allah SWT tidak akan memberikan cobaan diluar batas kemampuan kita, oleh karena itu kita sebagai umatnya harus berusaha maka Allah akan memberikan jalan kepada kita. Dialah yang memberikan penyakit maka dia juga yang akan memberikan obat kepada kita. Sebagaimana yang terkandung dalam hadis yang diriwayatkan Abu dawud :”Sesungguhnya Allah menurunkan penyakit dan obat, dan menjadikan bagi setiap penyakit obatnya, maka (berobatlah kamu sekalian, tetapi) jangan berobat dengan yang haram.” (HR. Abu Dawud). Selain itu juga hadist yang diriwayatkan oleh muslim :”Dari Jabir berkata, “Rasulullah bersabda, bagi tiap-tiap penyakit itu ada obatnya, apa bila obat yang dengan penyakitnya maka ia sembuh dengan izin Allah.” (H.R. Muslim).

Kandungan yang terdapat pada daun ungu

            Kandungan kimia yang terdapat pada daun ungu antara lain : Alkaloid, Pektin, Asam formiat, Glikosida, Steroid, Saponin, Tanin, Klorofil ( zat hijau daun ), Lendir sedangkan pada batang daun ungu memiliki kandungan kimia antara lain: Kalsium oksalat,Asam formic, Lemak.

Gambar

Sumber :www.plantamor.com

            Dengan berbagai kandungan kimiawinya ini daun ungu mempunyai sifat sebagai antiinfamasi, peluruh air seni, mempercepat pemasakan bisul, pencahar ringan (daun ungu hanya melunakkan tinja, tidak sampai diare berlebih) pelembut kulit kaki, melunakkan feces, dan mengempiskan wasir. Dengan kandungan kimianya juga terdapat pada daunnya sehingga daun ungu dapat menyembuhkan ambient.

Kesimpulan

1. Wasir, atau sering disebut ambeien  adalah penyakit atau gangguan pada anus dimana Sphinchter Ani atau bibir anus, mengalami pembengkakan yang kadang-kadang disertai pendarahan.

  1. Secara umum, ambeien dibagi dua yaitu Ambeien Internal dan Ambeien Eksternal. Ambeien Internal, pembengkakan terjadi dalam rektum sehingga tidak bisa dilihat atau diraba. Pembengkakan jenis ini tidak menimbulkan rasa sakit karena hanya ada sedikit syaraf di daerah rektum. Sedangkan ambient eksternal adalah menyerang anus sehingga menimbulkan rasa sakit, perih, dan gatal.
  2. Faktor-faktor penyebab timbulnya ambient kurang dalam berolahraga, duduk atau berdiri terlalu lama, keturunan(genetika), terlalu banyak aktivitas sehingga kecapekan.
  3. Gejala ambient adalah pendarahan saat buang air besar dan timbulnya benjolan yang membuat rasa sakit dan nyeri pada anus saat kita buang air besar.
  4. Daun ungu adalah salah satu obat tradisional yang dapat menyembuhkan wasir. Hal ini dikarenakan daun ungu bersifat antiradang. Cara kerjanya dengan mengobati pembengkakan yang menyertai ambeien. Selain mengurangi pembengkakan, daun ungu juga bersifat analgesik yakni mengurangi rasa sakit akibat nyeri.
  5.  Tanaman daun ungu atau godong ungu (Jawa) mempunyai kandungan kimia antara lain alkaloid non toksik, flavonoid, glikosid, steroid, saponin,tanin, calsium oksalat, asam format dan lemak.
  6. Dengan berbagai kandungan kimiawinya daun ungu mempunyai sifat sebagai antiinflamasi, peluruh air seni, mempercepat pemasakan bisul, pencahar ringan (daun ungu hanya melunakkan tinja,tidak sampai diare berlebih) pelembut kulit kaki, melunakkan faeces, dan mengempiskan wasir.

Daftar pustaka

Dalimartha. 1980. Atlas Tumbuhan Obat Indonesia. Bandung: PT Karya Nusantara Jakarta.

Anonymous.2012.deskripsi daun ungu.http://agenanekakeripikmalang.wordpress.com/tag/deskripsi -daun ungu / (Diakses 10Juni 2012)

Anonymous.2012. gejala wasir. http://id.wikipedia.org/wiki/Gejala wasir (Diakses 11 Juni 2012)

Anonymous.2012. kandungan pada daun ungu. http://mukiyem.blogspot.com/2012/04/kandungan pada daun ungu.html (Diakses 18 Juni 2012)

Anonymous.2012.. klasifikasi tumbuhan ungu http://id.wikipedia.org/wiki/klasifikasi tumbuhan ungu (Diakses 18 Juni 2012)

Anonymous.2012.manfaat daun ungu. http://www.facebook.com/note.php?note_id=152948323744 (Diakses 18 Juni 2012)

Anonymous.2012.wasir http://id.wikipedia.org/wiki/wasir (Diakses 19 Juni 2012)

MENU BUNGA ROSELLA MENCEGAH STROKE

MENU BUNGA ROSELLA

MENCEGAH STROKE

 

 

Moch. Agus Krisno B, Tegar Istrada

Program Studi Pendidikan Biologi FKIP Universitas Muhammadiyah Malang

Jl. Tlogomas 246 Malang Telp 464318

 

Abstract

 

Stroke is a neurological dysfunction that occurs suddenly due to the blood supply to a part of the brain to the blood to the brain is disrupted, lack of blood flow and oxygen led to a series of biochemical reactions, which can damage or kill nerve cells in the brain causing klumpuhan limbs, speech impairment, impairment of consciousness. (infostroke).

Rosella or hemp, which is widely known by the public for this is the tree that fiber can be used as a jute sack. However, several years fiber bags made of roselle has been supplanted by a bag made of plastic material. Not many people know that the tree Rosella was not only the fiber that can be taken, but from the root, stem, fiber, leaves, petals, and seeds can all be useful..

It is said Rosella florida cranberry origins are from West Africa, but now in many tropical countries has been much interest Rosella membudidayakan.Kelopak also have vitamin C content is very high. So as to increase body resistance against various diseases.

Processed menu is varied and Rosella Flower diverse as tea, syrup, jam, sweets and processed materials rosella flowers can be made processed foods such as jelly rosella food, beverages such as juice and fruittea rosella rosella, Coconut ice Rosella, Rosella Ice Cream.

 

Keyword: Stroke, brain, Oxygen, Biochemical, Fibers, beverages

 

Abstrak

            Stroke adalah gangguan fungsi saraf yang terjadi mendadak akibat pasokan darah ke suatu bagian otak sehingga darah ke otak terganggu,kurangnya aliran darah dan oksigen menyebabkan serangkaian reaksi biokimia,yang dapat merusakkan atau mematikan sel-sel saraf di otak sehingga menyebabkan klumpuhan anggota gerak,gangguan bicara,penurunan kesadaran.(infostroke).

Rosella atau rami, yang banyak dikenal oleh masyarakat selama ini adalah pohon yang seratnya dapat digunakan sebagai bahan karung goni.Namun beberapa tahun ini karung yang terbuat dari serat rosella telah tergusur oleh adanya karung yang terbuat dari bahan plastik.Memang tidak banyak orang tahu bahwa pohon Rosella itu bukan saja seratnya yang bisa diambil,akan tetapi dari akar,batang,serat,daun,kelopak bunga,dan biji semua dapat bermanfaat.

Konon asal muasalnya Rosella florida cranberry adalah dari Africa Barat,namun kini diberbagai Negara tropis sudah banyak juga yang membudidayakan.Kelopak bunga Rosella punya kandungan vitamin C yang sangat tinggi.Sehingga mampu meningkatkan daya tahan tubuh terhadap serangan berbagai macam penyakit.

Menu Olahan Bunga Rosella sangatlah variatif dan beraneka ragam seperti teh, sirup, selai, manisan serta bahan olahan bunga rosella dapat dibuat makanan olahan seperti jelly food rosella, minuman seperti jus rosella dan fruittea rosella. Es kelapa Rosella, Rosella Ice Cream

 

 

 

PENDAHULUAN

Stroke umumnya disebabkan oleh suatu hemmorrhage (kebocoran darah atau leaking blood) atau suatu gumpalan darah (thrombosis) dari pembuluh-pembuluh darah yang mensuplai darah ke otak. Gejala-gejala dan tanda-tanda (penemun-penemuan pada pemeriksaan fisik) pasien dievaluasi untuk menilai kersakan syaraf. Sebuah stroke dapat menyebabkan kelemahan, kesemutan/rasa geli, atau kelumpuhan dari tangan-tangan atau kaki-kaki dan kesulitan bicara dan penglihatan.

 Image

Stroke

Kelopak bunga Rosela dapat diambil sebagai bahan minuman segar berupa irup dan teh, selai dan minuman, terutama dari tanaman yang berkelopak bunga tebal, yaitu Rosela Merah. Kelopak bunga tersebut mengandung vitamin C, vitamin A, dan asam amino. Asam amino yang diperlukan tubuh, 18 diantaranya terdapat dalam kelopak bunga Rosela, termasuk arginin dan legnin yang berperan dalam proses peremajaan sel tubuh. Selain itu, Rosela juga mengandung protein dan kalsium. Di Malaysia, Roselle juga disebut Asam paya, Asam kumbang atau Asam susur, merupakan tumbuhan yang mempunyai keluarga yang sama dengan bunga raya/sepatu (Hibiscus rosasinensis).

Tumbuhan Roselle ada yang mengatakan berasal dari India tetapi ada juga pendapat yang mengatakan Roselle berasal dari Afrika Barat. Tumbuhan Roselle ini semula diperkenalkan di Malaysia sejak lebih dari tiga abat yang lampau. Di India Barat disebut dengan Jamaican Sorrel. Pohon Roselle tumbuh dari biji/benih dengan ketinggian yang bisa mencapai 3 – 5 meter serta mengeluarkan bunga hampir sepanjang tahun. Bunga Roselle berwarna cerah.

Sementara itu di Afrika, biji Roselle dimakan karena dipercaya mengandung minyak tertentu. Di Sudan, Roselle diproses menjadi minuman tradisional yang dinamakan Karkadeh dan merupakan minuman kebangsaan orang Sudan. Pohon Roselle adalah sejenis perdu yang mudah ditaman. Cara penanamannya dengan menggunakan biji yang kering kemudian disemai. Nama Lain: Hibiscus Sabdariffa L., H. Sabdariffa varaltissima, Rozelle, Red Sorrel, Sour-sour, Lemon bush, Florida cranberry, Oseille rouge (Perancis), Quimbombo Chino (Sepanyol), Karkadeh (Afrika Utara), Bisap (Senegal).

 Image

Hibiscus sabdariffa L.

Sumber : http://alipobi.blogspot.com/2011/05/pembibitan-dan-budidaya-tanaman-rosella.html

 

Tumbuhan herbal ini ternyata mampu berfungsi sebagai bahan antiseptik, penambah syahwat, agen astringen. Tanaman ini juga banyak digunakan dalam pengobatan tradisional seperti batuk, lesu, demam, tekanan perasaan, gusi berdarah (skurvi) dan mencegah penyakit hati. Bunga Roselle banyak digunakan untuk pembuatan jus, saos, sirup dan juga sebagai bahan pewarna pada makanan. Ekstrak dari pada kuncup bunganya ternyata mampu berfungsi sebagai antispasmodik (penahan kekejangan), antihelmintik (anti cacing) dan antibakteria. Selain itu rosella ternyata mampu menurunkan kadar penyerapan alkohol. Daun tumbuhan herbal ini juga bisa digunakan untuk merawat luka, penyakit kulit dan gigitan serangga. Bahan penting yang terkandung dalam kelopak bunga Roselle : Gossy peptin anthocyanin dan glucoside hibiscin yang mempunyai efek diuretic dan choleretic, memperlancar peredaran darah, mencegah tekanan darah tinggi, meningkatkan kinerja usus serta berfungsi sebagai tonik (obat kuat)

Ekstrak daripada kuncup bunganya ternyata mampu berfungsi sebagai antispasmodik (penahan kekejangan), antihelmintik (anti cacing) dan antibakteria. Selain itu rosella ternyata mampu menurunkan kadar penyerapan alkohol. Daun tumbuhan herba ini juga bisa digunakan untuk merawat luka, penyakit kulit dan gigitan serangga. Di India, biji Roselle digunakan untuk mengobati penyakit kulit, kekurangan darah dan kelesuan. Bagian yang digunakan : Bunga, daun dan biji Bahan penting yang terkandung dalam kelompak bunga Roselle : Gossy peptin anthocyanin dan glucoside hibiscin yang mempunyai efek diuretic dan choleretic, memperlancar peredaran darah, mencegah tekanan darah tinggi, meningkatkan kinerja usus serta berfungsi sebagai tonik (obat kuat).

 Image

Kuncup bunga Rosella

Sumber: http://www.pinginpintar.com/khasiat-bunga-rosella/

 

Kandungan Kelopak segar Dalam 100 g : Air 9.2 g Protein 1.145 g Lemak 2.61 g Serat 12.0 g Abu 6.90 g Kalsium 1,263 mg Fosforus 273.2 mg Zat Besi 8.98 mg Karotena 0.029 mg Thiamine 0.117 mg Riboflavin 0.277 mg Niacin 3.765 mg Asid Askorbik 6.7 mg Dari penelitian terbukti bahwa kelopak bunga Roselle mempunyai efek anti-hipertensi, kram otot dan anti infeksi-bakteri. Dalam eksperimen ditemukan juga bahwa ekstrak kelopak bunga Roselle mengurangi efek alcohol pada tubuh kita, mencegah pembentukan batu ginjal, dan memperlambat pertumbuhan jamur/bakteri/parasit penyebab demam tinggi.

Kelopak bunga Roselle juga diketahui membantu melancarkan peredaran darah dengan mengurangi derajat kekentalan darah. Ini terjadi karena asam organic, poly-sakarida dan flavonoid yang terkandung dalam ekstrak kelopak bunga Roselle sebagai Farmakologi. Selain itu yang tidak kalah pentingnya adalah kelopak bunga Roselle mengandung vitamin C dalam kadar tinggi yang berfungsi untuk meningkatkan daya tahan tubuh manusia terhadap serangan penyakit.

Konon asal muasalnya Rosella florida cranberry adalah dari Africa Barat, namun kini diberbagai Negara tropis sudah banyak juga yang membudidayakan. Kelopak bunga Rosella punya kandungan vitamin C yang sangat tinggi. Sehingga mampu meningkatkan daya tahan tubuh terhadap serangan berbagai macam penyakit.

Kandungan vitamin C yang terdapat dalam bunga Rosella lebih banyak dibandingkan dengan buah-buahan lainnya.Sebagai contoh,setiap 100 gr bunga Rosella mengandung 244,4mg vitamin C,dengan berat yang sama,jeruk hanya mengandung 48 mg,belimbing hanya 25,8 mg sedangkan papaya mengandung 71 mg.Selain kandungan vitamin c yang sangat tinggi,Rosella juga kaya akan mineral seperti kalsium,phosphor,potassium dan zat besi yang sangat penting untuk tubuh.Selain vitamin C,Rosella juga mengandung vitamin B1,B2,niasin dan vitamin D.Tubuh manusia membutuhkan 22 asam amino.Dari 22 ini,18 nya terpenuhi dari bunga Rosella.Dua diantaranya(Arginie dan Lysine) bila bersinergi dengan Glutamid acid (salah satu jenis asam amino)akan merangsang otak untuk menggerakkan hormon tubuh manusia(yang membuat tubuh lebih gairah dan awet muda).

Kelopak bunga Roselle juga diketahui membantu melancarkan peredaran darah dengan mengurangi derajat kekentalan darah. Ini terjadi karena asam organic, poly-sakarida dan flavonoid yang terkandung dalam ekstrak kelopak bunga Roselle sebagai Farmakologi. Selain itu yang tidak kalah pentingnya adalah kelopak bunga Roselle mengandung vitamin C dalam kadar tinggi yang berfungsi untuk meningkatkan daya tahan tubuh manusia terhadap serangan penyakit.

HASIL LABORATORIUM KIMIA TEKNIK
Dalam 100 gr bunga Rosella mempunyai kandungan zat-zat kimia sebagai berikut:

  • Kalori 49 kal
  • H2O 84,5 %
  • Protein 1,9 gr
  • Fats 0,1 gr
  • Karbohidrat12,3 gr
  • Fiber 1,2 gr
  • Kalsium 0,0172 gr
  • Phospor 0,57 gr
  • Besi 0,029gr
  • B-karotene 3 gr
  • Asam askorbat 0,14 gr

Sedangkan untuk bunga kering terdiri dari 3 % campuran asam sitrat dan anthocyanins gossipeptin 9hydroxyflavone) dan 0,004,00,0005 %(Disadur dari James A.duke,1983,Hnbook of energy crops.Unpublished)

Dari hasil penelitian Extraksi kelopak bunga Rosella merah menggunakan air didapatkan : Nilai a + (warna merah) maximum16,17 didapatkan pada jumlah bahan 70 gram dengan pelarut 2 L dan lama ekstraksi 25 menit pada suhu 70 C
– Kade fe maximum yang didapatkan 30 ppm.

– Berdasarkan Menkes RI no.235/men.kes.par/VI/79 kadar tersebut masih memenuhi kandungan herba pada kelopak bunga Rosella dapat mengatasi berbagai macam penyakit termasuk stroke.

            Menu Olahan Bunga Rosella sangatlah variatif dan beraneka ragam teh, sirup, selai, manisan serta bahan olahan seperti :

Menu Olahan Bunga Rosella

1.Es Kelapa Rosella

 Image

Sumber : http://resepherbal.e-salim.com/2009/02/es-kelapa-sirup-rosella/

Bahan

1buah kelapa muda,1 kaleng nata de coco,50 gr rosella kering, ½ kg gula pasir
1000 ml air

Cara Membuat Sirup

Didihkan 1000 ml air, masukkan 50 gr Rosella kering,Matikan api dan tutup panci sampai +/- 30 menit,Setelah seluruh rosella tenggelam, angkat seluruh rosella tersebut sampai tersisa airnya saja dalam panci tersebut kemudian masak kembali air teh rosella bersama ½ kg gula pasir.

Penyajian

Masukkan 5 atau lebih nata de coco pada gelas saji, serut daging kelapa muda,Tuangkan dengan air kelapa dan sirup rosella, Siap dihidangkan dengan tambahan es batu.

2. Rosella Fruittea

 Image

 

Sumber : http://www.resepmasakanmu.com/resep-minuman-rosella-fruit-tea.htm

Bahan:

20 kuntum bunga rosella, seduh.200 gram strawberry segar, 2 buah jeruk lemon, 1250 cc air, 1 kaleng lengkeng, tiriskan,250 cc sirup,Es batu secukupnya

Cara Membuat Resep Minuman Rosella Fruit Tea:

Masak air hingga mendidih, masukkan bunga rosella, rebus hingga berwarna merah. angkat, saring, Belah strawberry menjadi 4 bagian, sisihkan. Belah jeruk lemon 2 bagian, iris tipis melintang.Masukkan bunga rosella ke gelas. Tuang sirup, gula batu, aduk rata, Beri strawberry, jeruk lemon, lengkeng. Aduk-aduk, Hidangkan dengan es batu.

3.Agar-agar Rosella

 Image

Sumber : http://www.resepmasakanmu.com/resep-minuman-rosella.htm

Bahan:

20 kuntum bunga rosella, 1 sachet agar-agar putih, 3  gelas belimbing air, Gula secukupnya

Cara Membuat Resep Agar-agar Rosella

Masak air hingga mendidih, masukkan bunga rosella, rebus hingga berwarna merah. angkat, saring, Masukkan agar-agar sachet putih kedalam air saringan bunga rosella dan didihkan lagi, Masukkan gula secukupnya sesuai selera, aduk hingga merata, Matikan api dan dinginkan selama 15 menit, Tuang agar-agar rosella ke dalam cetakan agar-agar sesuai selera, dinginkan atau taruh di lemari es,  Agar-agar siap dihidangkan.

4.      Jus Rosella

 Image

Sumber : http://www.asihmtq.blogspot.com/2007/12/bunga-rosella.html

BAHAN : 1 sdm bunga rosella kering, 1 sdm gula buah, Es serut secukupnya, Air panas secukupnya, 1 buah strawberry untuk hiasan

CARA MEMBUAT : Rendam bunga rosella kering dalam air panas, selama +/- 10 menit, lalu saring dan dinginkan, Siapkan blender, masukkan es serut, 150 ml air bunga rosella dan gula buah, lalu blender hingga tercampur rata dan lembut. Siapkan gelas saji, tuangkan jus ke dalamnya. Sajikan dalam kondisi dingin dan beri hiasan buah strawberry, Untuk 1 porsi

 

5.      Rosella Ice Cream

 Image

Sumber : http://www.asihmtq.blogspot.com/2007/12/bunga-rosella.html

 

Bahan : 500 ml santan dari 1 butir kelapa, 100 gram gula pasir, 150 gram ROSELLA segar, blender,50 gram tepung sagu, 1/4 sdt garam, 1 lembar daun pandan, sobek-sobek, Cetakan es loli atau cup-cup kecil

Cara Membuat :  Campur santan dengan gula pasir, ROSELLA, tepung sagu, dan garam, aduk rata. Tambahkan daun pandan, setelah mendidih, angkat, dinginkan, Tuangkan kedalam cetakan es loli atau dalam cup kecil dan simpan dalam freezer sedikitnya 3 jam hingga beku., Sajikan setelah beku dan mengeras, Untuk: 6 buah.

Pengobatan Dalam Perspektif Agama

Pengobatan adalah suatu kebudayaan untuk menyelamatkan diri dari dari penyakit yang mengganggu hidup. Kebudayaan tidak saja dipengaruhi oleh lingkungan, tetapi juga oleh kepercayaan dan keyakinan, karena manusia telah merasa di alam ini ada sesuatu yang lebih kuat dari dia, baik yang dapat dirasakan oleh pancaindera maupaun yang tidak dapat dirasakan dan bersifat ghaib. Pengobatan ini pun tidak lepas dari pengaruh kepercayaan atau agama yang di anut manusia.

ayat Al-Qur’an yang mengisyaratkan tentang pengobatan karena Al-Qur’an itu sendiri diturunkan sebagai penawar dan rahmat bagi orang-orang mukmin. “Dan kami menurunkan Al-Qur’an sebagai penawar dan rahmat bagi orang-orang yang mukmin”.(QS Al-Isra’: 82). Menurut para ahli tafsir bahwa nama lain dari Al-Qur’an yaitu “Asysyifa” yang artinya secara terminologi adalah obat penyembuh. “Hai manusia, telah datang kepadamu kitab yang berisi pelajaran dari Tuhan mu dan sebagai obat penyembuh jiwa, sebagai petunjuk dan rahmat bagi orang-orang yang beriman”.(QS Yunus:57)

Disamping Al-Qur’an mengisyaratkan tentang pengobatan juga menceritakan tentang keindahan alam semesta yang dapat kita jadikan sumber dari pembuat obat-obatan. “Dengan (air hujan) itu Dia menumbuhkan tanaman-tanaman untukmu, seperti zaitun, kurma, anggur dan segala macam buah-buahan. Sungguh, pada yang demikian itu benar-benar terdapat tanda-tanda (kebesaran Allah)bagi orang-orang yang berfikir.(QS An-Nahl:11). “Kemudian makanlah dari segala(macam)buah-buahan dan tempuhlah jalan Tuhan-muyang telah (dimudahkan bagimu). Dari perut lebah itu keluar minuman (madu) yang bermacam-macam warnanya, didalamnya terdapat obat yang menyembuhkan bagi manusia. Sungguh pada yang demikian itu terdapat tanda-tanda (kebesaran Allah) bagi orang-orang yang berfikir”.(QS An-Nahl:69).

Fenomena Stroke

Stroke yang biasa dikenal sebagai penyakit orangtua kini sudah menjadi penyakit anak muda. Riset menunjukkan bahwa penyakit stroke kini lebih didominasi oleh kaum muda daripada kaum tua. Kabar baik bagi orangtua, tapi tidak bagi yang masih ingin punya umur panjanObesitas dan hipertensi  adalah dua penyebab yang paling disalahkan. Jika dahulu stroke banyak diderita orangtua, kini orang muda yang berisiko paling tinggi menderita penyakit yang menyebabkan pendarahan di otak dan kelumpuhan organ ini

            Bunga rosella dapat digunakan sebagai bahan pembuatan teh, sirup, selai, manisan dan banyak sekali produk olahan bunga rosella..Seperti Menu Es kelapa Rosella, Rosella Fruittea, Agar-agar Rosella, Jus Rosella, Rosella Ice Cream

 

Kesimpulan

  1. Stroke merupakan gangguan fungsi saraf yang terjadi mendadak akibat pasokan darah ke suatu bagian otak sehingga darah ke otak terganggu,kurangnya aliran darah dan oksigen.
    1. Bunga Rosella mempunyai kandungan vitamin C yang sangat tinggi.Sehingga mampu meningkatkan daya tahan tubuh terhadap serangan berbagai macam penyakit.
    2. Ekstrak daripada kuncup bunganya ternyata mampu berfungsi sebagai antispasmodik (penahan kekejangan), antihelmintik (anti cacing) dan antibakteria
    3. Kandungan vitamin C yang terdapat dalam bunga Rosella lebih banyak dibandingkan dengan buah-buahan lainnya.Sebagai contoh,setiap 100 gr bunga Rosella mengandung 244,4mg vitamin C,dengan berat yang sama,jeruk hanya mengandung 48 mg,belimbing hanya 25,8 mg sedangkan papaya mengandung 71 mg.Selain kandungan vitamin c yang sangat tinggi
    4. Berdasarkan Menkes RI no.235/men.kes.par/VI/79 kadar tersebut masih memenuhi kandungan herba pada kelopak bunga Rosella dapat mengatasi berbagai macam penyakit termasuk stroke.
    5. Bunga rosella dapat digunakan sebagai bahan pembuatan teh, sirup, selai, manisan dan banyak sekali produk olahan bunga rosella. Untuk menambah variasi bahan olahan bunga rosella dapat dibuat makanan olahan bunga rosella seperi jelly food rosella, minuman seperti jus rosella dan fruittea rosella.
    6. Bahan penting yang terkandung dalam kelopak bunga Roselle : Gossy peptin anthocyanin dan glucoside hibiscin yang mempunyai efek diuretic dan choleretic, memperlancar peredaran darah, mencegah tekanan darah tinggi, meningkatkan kinerja usus serta berfungsi sebagai tonik (obat kuat)

Daftar Pustaka

Pinzon,dr Rizaldi dkk.2010.Awas Stroke. CV AndiOffset:Yogyakarta

http://setengahbaya.info/arsip/fenomena-stroke.html (Online)

http://www.metris-community.com/penyakit-stroke/(Online)

http://infostroke.wordpress.com/pengertian-stroke/(Online)

http://mediaherbal.com/bunga-rosela-1874.html(Online)

http://asihmtq.blogspot.com/2007/12/bunga-rosella.html(Online)

http://www.scribd.com/doc/39496290/Kandungan– Rosellae.(Online)

http://www.resepmasakanmu.com/resep-minuman-rosella-fruit-tea.htm (Online)

http://momheritage.blogspot.com/2008/06/rosella-juice-ice-cream.html (Online)

http://resepherbal.e-salim.com/2009/02/es-kelapa-sirup-rosella/ (Online)

http://www.asihmtq.blogspot.com/2007/12/bunga-rosella.html (Online)